The vegan baker

In week 6 gaat Bake Off de alternatieve tour op. De overgebleven kandidaten moeten glutenvrij, lactosevrij en veganistisch bakken. Een grote stap buiten de comfortzone voor bakkers die het gewoon zijn om met boter, melk en eieren te werken.

De bakwereld bestaat tegenwoordig uit meer dan klassieke baksels. Vegan en raw bakkers maken furore op Instagram en zelfs de meest klassieke patisserieën experimenteren met alternatieven. In Bake Off gaan de bakkers daarom aan de slag zonder de bouwstenen van de traditionele patisserie.

Twee keer tien glutenvrij luxebroodjes, luidt de opdracht voor de signatuuropdracht. “De kandidaten moeten denken als een andere soort bakker,” zegt jurylid Regula Ysewijn. Een uitdaging, want brood rijst en krijgt zijn vorm dankzij de gluten in de bloem. De bakkers verdiepen zich voor een keer in boekweitmeel, maïsmeel, havermeel en consoorten.

De technische proef van de week is een lactosevrije chiffoncake. Een gebakje dat geen belletje doet rinkelen maar wel vreemde associaties oproept. Het is het luchtigste gebakje van het Bake Off-seizoen en daarom uiterst gevoelig voor verzakkingen. De bakkers krijgen een recept, maar de meesten gooien dat overboord en vertrouwen op hun eigen ervaring.

Welke bakkers slagen en welke bakkers moeten met het schaamrood op de wangen een ingezakte cake presenteren aan de jury?

Het spektakelstuk van de week is een veganistisch en raw buffet van petit fours. Dierlijke ingrediënten zijn daarom uitgesloten. De kandidaten moeten rekenen op plantaardige vervangmiddelen en bewijzen dat bakken zonder bloem, boter en eieren ook lekker kan zijn.

Bake Off Vlaanderen,  elke woensdag om 20u35 op VIER.

FOTO: VIER

Tinne: Het bakkersvrouwtje van de eerste Bake Off Vlaanderen

Eén briljant gevonden illusiecake (cfr. Brooddoos met twee boterhammetjes konfituur) was voor laborante Tinne uit Wondelgem genoeg om tijdens de eerste week van het tweede seizoen Bake Off Vlaanderen uitverkozen te worden tot Meesterbakker.. Tinne is een autodidact, die zichzelf de kneepjes van het bakkersvak leerde door online tutorials en kookboeken. Toen ik haar tegen het lijf liep in de Bake Off Vlaanderen-tent, was ze bezig met de afwas. Ze moest de tijd wat doden tussen het bakken door. Tinnes drijfveer om deel te nemen is vooral om van professionals te weten te komen wat ze van haar creaties vinden. Vrienden en familie zeggen altijd dat het lekker is. Maar wat zouden professionele mensen zoals Herman Vandender en Regula Ysewijn van Tinnes creaties vinden?

In haar vrije tijd volgt ze nog avondles bakken aan het CVO in Gent. Als jonge mama is het voor haar belangrijk om één avond in de week iets met haar handen te kunnen doen. Een beetje me-time. Kan nooit geen kwaad. Toekomstgericht is het alleszins niet haar bedoeling om iets met het bakken te doen. Maar zeg nooit nooit.

Heel Bake Off Vlaanderen omschrijft Tinne als een intensieve ervaring. Nachtwerk werd het niet. Maar ze was wel fel bezig met de voorbereidingen op het programma. Ondanks het feit dat ze 4/5 werkte,  nam ze toch meer verlof op dan anders. Met de hulp van haar man, die heel veel met hun zoontje Jasper bezig was, is het goed gelukt. Jasper mag dan wel 3 jaar zijn en niet zo’n felle zoetebek. Hij blijft een kritische klant voor de creaties van zijn moeder. Maar een klein cake als ontbijt kan er voor deze grote jongen toch wel in, aldus zijn trotse mama.

Foto: Jan Liekens

 

 

Illusies en tranen

De witte Bake Off-tent is terug voor een tweede seizoen. Presentator Wim Opbrouck verwelkomt opnieuw tien thuisbakkers voor een wedstrijd die acht weken duurt. Op het einde mag een van hen zich kronen tot Beste Thuisbakker van Vlaanderen.

Onder de kandidaten enkele opvallende gezichten. Zo is er onder andere Lucas, met zijn zestien jaar wereldwijd de jongste Bake Off bakker. Of Georges, de oudste van het gezelschap en CEO van snelwegrestaurants overal te lande. De Merelbeekse Saadia brengt dan weer een portie Marokkaanse kruiden én onversneden spanning naar de tent wanneer haar verrassingscake een dramatische wending neemt.

Presentator Wim Opbrouck vangt de kopzorgen, trillende handen en zelfs tranen op met opbeurende patisseriepoëzie. Bakkers die in tranen opgeven en de tent verlaten, brengt hij met een troostende schouder terug naar hun kookeiland.

Drie opdrachten krijgen de hobbybakkers. Een signatuurgebak waarin ze hun eigen stempel op een klassieker moeten drukken, een technische proef waarin ze een onvolledig recept tot een goed einde moeten brengen en een spektakelstuk.

Het spektakelstuk in week 1 is een illusiecake. Dat is een baksel waarvan je op het eerste gezicht niet vermoedt dat het een cake is. Op de baktafels verschijnen brooddozen, kruidentuintjes, cactussen, theepotten, kokosnoten en zelfs doodskoppen.De professionele jury proeft en bepaalt wie deze eerste week al de tent moet verlaten en wie de eerste Beste Bakker wordt. Brussels patissier Herman Van Dender is van geen kleintje vervaard: hij levert aan het paleis en verzorgde onlangs nog een dessertenbuffet op een NAVO-top voor onder andere Melania Trump. Hij wordt bijgestaan door food historica en culinair auteur Regula Ysewyn.

Bake Off Vlaanderen, vanaf elke woensdag om 20u35 op VIER.

Foto: VIER

De paardjes zijn klaar … Bakkers bakken maar!

Afgelopen woensdag was ik op bezoek bij Bake Off Vlaanderen. Het tweede seizoen gaat begin september van start op VIER. Herman Van Dender en Regula Ysewijn jureren als vanouds. Wim Opbrouck is de gastheer van dienst. Op het prachtige domein in het Antwerpse liepen de paardjes los over het gras. Ze zullen hoogstwaarschijnlijk hun opwachting maken tijdens het tweede seizoen van Bake Off Vlaanderen .

Maar de sterren zijn alvast de kandidaten. Ik heb alvast een overzichtje gemaakt:
Georges Bloem  – 59 jaar – Oeselgem – Ondernemer
Tinne De Boeck – 36 jaar – Wondelgem – Laborante
Veerle De Cramer – 55 jaar – Ruislede – Kinderverzorgster
Deborah Eben – 35 jaar – Bocholt – Schoonheidsspecialiste en tandartsassisente
Denise Kuppens – 25 jaar – Antwerpen – Begeleider bijzondere jeugdzorg
Lucas Maes – 16 jaar – Blankenberge – Student Sporthumaniora
Saadia Mejdani – 52 jaar – Merelbeke – Huisvrouw
Kenneth Strubbe – 36 jaar – Loppem – Treinbestuurder
Julie Van den Driesschen – 25 jaar – Antwerpen – Communicatiemedewerker
Thomas Van Peteghem – 37 jaar – Projectcoördinator op een kunstschool

De paardjes zijn alvast klaar. Bakkers, bakken maar!

 

 

Foto’s: Jan Liekens

 

Bake Off Vlaanderen: The Next Generation

Productiehuis Free Kings is op zoek naar amateurbakkers voor de tweede reeks van Bake Off Vlaanderen. Wil jij in de voetsporen treden van the greatest baker Hans. Aarzel dan niet en schrijf je nu in voor het grootste bakavontuur van je leven. Meer info kan je vinden op: https://www.vier.be/bake-off-vlaanderen/schrijf-je-in
Let op: de inschrijvingen moeten gebeuren voor 4 april

Foto: Jan Liekens

La Superba: Gente di Mare

La Superba, een toneelstuk van Toneelgroep Maastricht met in de hoofdrollen Angela Schijf en Wim Opbrouck toert dit voorjaar door Vlaanderen en Nederland.  La Superba is de adembenemende lofzang op de Stad Genua, geschreven door Ilja Leonard Pfeijffer. Toneelgroep Maastricht maakte er een muzikale voorstelling van. Een verhaal over migranten, die op zoek zijn naar een mooier en beter leven in de stad van ratten en kerken, dromen en gelukzoekers.

Een schrijver uit het Westen, gespeeld door Wim Opbrouck, is neergestreken in Genua. Hopeloos verliefd is hij op het mooiste meisje van Genua (Angela Schijf), dat werkt in de Bar met de Spiegels. Als hij op een avond een vrouwenbeen vindt, begint een lange tocht door de labyrintische stegen van de stad die een scala aan bewoners herbergt. De Afrikaanse rozenverkoper, de Senegalese illegaal, de schrijver uit het Westen, zelfs het mooiste meisje van Genua, er is één ding wat hen bindt. Allen hebben het onuitputtelijke verlangen naar een mooier en beter leven.

Tijdens Van Gils & Gasten kwam de cast een voorsmaakje geven van wat er de komende maanden op het podium te wachten staat.

Bekijk alvast hun interpretatie van Gente di Mare:
https://www.youtube.com/watch?v=_X6APtQwLRo

Meer info over Toneelgroep Maastricht kan je vinden op:
http://www.toneelgroepmaastricht.nl

Anne-Mie, het moeke van Bake Off Vlaanderen

Ik had vele mensen voor gek verklaard wanneer ze me vooraf hadden voorspeld dat de zomer van 2017 op televisioneel vlak er ééntje van bakprogramma’s zou worden. De voorbije weken heb ik twee seizoenen verslonden van The Great British Bake Off. Ik zat soms met open mond in mijn zetel te kijken welke creaties de Britse amateurbakkers uit hun oven toverden. Toen ik onlangs een uitnodiging kreeg om de kickoff van de Vlaamse Bake Off te bezoeken, kon ik niet snel genoeg ja zeggen. Ik was wel geboeid over hoe men dit programma in Vlaanderen zou aanpakken. Een bezoekje aan het kick off-center in Park Spoor Noord volgde heel snel.

Omgeven in een wereld vol met zoetigheden, raakte ik in gesprek met Anne-Mie. Zij is de oudste deelneemster van Bake Off Vlaanderen. Deze ambtenaar uit Melle is een gepassioneerd amateurbakker. Moeke leeft een beetje met het motto: ‘Eén dag niet gebakken, is één dag niet geleefd.’  Ze twijfelde lang of ze geschikt was om deel te nemen aan dit programma. Het was haar dochter, die de knoop doorhakte.  Commerciële plannen na Bake Off Vlaanderen heeft ze niet. Laat een jong iemand Bake Off Vlaanderen maar winnen is haar persoonlijke visie. Haar lust en haar leven is werken in haar eigen keuken met haar eigen oven. Internetgewijs heeft ze wel haar plekje gevonden. Via haar eigen blog ‘Moeke’s Zoete Zaligheden’ toont ze het wereldwijde web haar creaties. Een foto en het verhaaltje errond. Recepturen zet ze niet online. Dat behoort tot het geheim van Moeke’s Zoete Zaligheden.

Bezoek Moeke’s Zoete Zaligheden op: https://moekeszoetezaligheden.wordpress.com/