Wim Opbrouck: de Bake Off-filosoof

Bake Off-filosoof Wim Opbrouck kreeg op woensdag 24 oktober 2018, de Publieksprijs Jan Wauters 2018 tijdens Taaldag 10 in Studio 4 van het Flageygebouw in Brussel. De teksten en presentatie van de master of baking ceremony, poetsenbakker en taartensommelier vielen duidelijk in de smaak bij het grote publiek. De jury was dan ook lovend: “Zijn teksten en presentatie zijn snoepjes voor de taalliefhebber.”

Als kers op de taart komt er, na het grote succes, ook een nieuw seizoen aan van Bake Off Vlaanderen. Iedereen die het grootste deel van zijn tijd in de keuken al bakkend spendeert, kan zich vanaf nu inschrijven voor het derde seizoen via VIER.be.

De Grote Prijs Jan Wauters wordt jaarlijks uitgereikt aan een Nederlandstalige mediapersoonlijkheid die excelleert in het gebruik van het Nederlands, en van wie het taalgebruik getuigt van een uitstekende taalbeheersing en een grote creativiteit.

Dit waren de andere genomineerden voor de Grote Prijs en Publieksprijs Jan Wauters 2018:

  • Ayco Duyster (Radio 1)
  • Cara Van der Auwera (Klara)
  • Chaima Saysay (MNM)
  • Gilles De Coster (Radio 1, Canvas en Vier)
  • Kim Debrie (Radio 2)
  • Lode Roels (Radio 1)
  • Merijn Casteleyn (VTM)
  • Thomas Vanderveken (Canvas)

Foto: VIER

De terugblik van Herman

Het tweede seizoen van Bake Off Vlaanderen zit erop. De Walemse Julie nam de titel mee naar huis in een spannende finale voor Deborah en Lucas. Voor Herman Van Dender en Regula Ysewijn was het jaargang twee dat ze mochten jureren. En volgens Herman was het een blij weerzien. Zeker omdat zowel Regula als hij zich meer als een vis in het water voelden tijdens het jureren. En dat is niet zo evident als het lijkt.  Punten geven tijdens een wereldkampioenschap patisserie  is toch iets andere koek dan jureren tijdens Bake Off Vlaanderen. In de bakkerstent volgen de camera’s je op de voet. En dat is en blijft toch wennen.  Tijdens het eerste seizoen was het voor de kandidaten wat aftasten hoe Regula en hij zouden reageren tijdens hun beoordeling. Nu wisten ze stuk voor stuk al hoe ze gevat uit de hoek konden komen. Dat voelde dixit Herman aan als een win-win-stituatie voor beiden. Zijn jureerstijl noemde hij: ‘Streng maar rechtvaardig.’ Wanneer er bij hem iemand nieuw in de zaak iemand begint, moet hij ook onmiddellijk zien welk vlees hij in de kuip heeft. En dat probeert hij tijdens Bake Off Vlaanderen ook zo aan te voelen.  Naar eigen zeggen lukt hem dat wel degelijk. Ook over jonkie Lucas had Herman een oordeel. Het is goed dat jonge mensen zoals Lucas gepassioneerd zijn door het bakken. Dat kan alleen maar uitgroeien tot iets moois. Het potentieel groeiproces van Lucas charmeert zelfs een ervaren rot als Herman Van Dender.

Foto: Jan Liekens

De slappe lach, kalmeerpillen en dubbelzinnigheden

De Bake Off tent is leeg, de wedstrijd is gespeeld. Maar als toetje na een seizoen Bake Off is er een compilatieaflevering met bloopers en nooit eerder vertoonde beelden. Wat kreeg u – tot nu – niet te zien in Bake Off?

In totaal schoten de camera’s over acht weken tijd ruim 500 uur aan beeldmateriaal: van castings tot bakopdrachten, interviews en jureringen. Daar zitten heel wat euforische en minder blije momenten tussen, maar ook een karrenvracht aan bloopers.

Wim die de slappe lach krijgt bij Deborahs Limburgse uitspraak van ‘bruscetta’ of Regula die tijdens het jureren onbedoeld het spektakelstuk van een bakker onderspuwt. Of Herman die worstelt met de juiste uitspraak van het Engelse woord ‘raw’. Of wat dacht je van kandidate Saadia die twijfelt over de naam van de juryleden: was het nu Regula, Ursula of rucola?

De bakkers blikken in deze aflevering ook terug op hun hoogte- en dieptepunten. Zo tellen Tinne en Lucas de littekens die ze in de tent opliepen. Lucas: “Dat is een signatuur voor de rest van mijn dagen. Dan kan ik zeggen dat ik meedeed aan Bake Off.”

Veerle onthult dat ze de stress in de tent de baas kon door voor elke bakproef een kalmeerpilletje naar binnen te spelen. En Saadia werkte zich in de kijker met haar misbaksels. Ze noemde zichzelf “Miss Catastrophe”. Hoe heeft zij haar deelname verteerd?

Dat en tientallen moppen, dubbele bodems en andere hysterie van Wim Opbrouck. Is Bake Off nu een bakprogramma, een ponykamp of een comedyshow? Alle drie natuurlijk.

U ziet het woensdagavond in de voorlopig laatste aflevering van Bake Off Vlaanderen.

Bake Off Vlaanderen,  woensdag om 20u35 op VIER.

FOTO: VIER

 

Bake Off Vlaanderen en het eerste examengevoel van Julie

De Walemse Julie Van den Driesschen is in het dagelijkse leven een communicatiemedewerkster op een Mechelse school. In haar vrije tijd is ze graag culinair bezig. Als grote fan van het Bake Off-gebeuren waagde ze haar kans bij het wellicht grootste avontuur uit haar les. En met succes … Geruisloos stoomde ze trecht door naar de grote finale. Haar plekje bij de beste drie mag ze nu ook als toemaatje op haar curriculum vitae schrijven. Bakken is sinds haar tienerjaren een grote passie in het leven van Julie. Volgens haar vader sloeg de liefde voor het bakken één generatie over en kreeg ze het via de genen van haar grootmoeder mee. Julie stamt uit een horecanest. Haar vader heeft een restaurant in Aalst. Ooit plande ze om in zijn voetsporen te treden. Maar dat werd door haar vader verboden. Hij wou dat zijn dochter niet aandoen. En toch begint het dankzij Bake Off Vlaanderen toch steeds harder te kriebels om iets met het bakken te doen.  De finaleplek doet haar zichtbaar deugd. Toch blijft dit bakavontuur een mooi maar zenuwslopend verhaal. Volgens Julie voelde het keer op kaar alsof je met een knoop in de maag stond te bakken in de tent. Ze vergeleek het tijdens onze babbel met een eerste examengevoel. Ook de confrontatie met de juryleden was bijzonder. Van Regula Ysewijn is ze grote fan. Julie liet zelfs haar boek signeren. Tegen de kunsten van Herman kan zelfs de beste amateurbakker volgens haar niet op. Ook de collega’s op school kennen ze de bakcapaciteiten van hun communicatiemedewerkster. Tijdens verjaardagen toont de kersverse Bake Off Vlaanderen-finaliste maar al te graag haar kunsten. Of ze weldra voor heel de school (inclusief leerlingen) moet bakken, is een vraag waarop alleen Madame Soleil het antwoord in haar glazen bol kent. En u na de finale wellicht ook?

Foto: Jan Liekens

Deborah: de Limburgse revelatie uit Bake Off Vlaanderen

De Bocholtse Deborah Eben is de revelatie uit Bake Off Vlaanderen. Deze Limburgse spraakwaterval begon aan dit avontuur om van een nieuw ervaring te proeven. Maar het verhaal werd een fraai sprookje. Ze stootte door naar de grote finale van het tweede seizoen. Bakken is voor Deborah een hobby. Workshops en cursussen heeft ze hoegenaamd niet gevolgd. De tutorials van Roger Van Damme en oma’s lessen waren stukken belangrijken. Zelf omschrijft ze zich als één van de eenvoudigste bakkers uit het deelnemersveld. Karamel had ze bijvoorbeeld nooit eerder gemaakt. Maar in haar hoofd heeft ze duidelijk één grote visie. Waar een wil is, is een weg. Omschrijf Deborah maar als een doorzetter van de bovenste plank.

Qua bakstijl is Deborah rustiek. Toch heeft ze haar eigen manier van werken. Veel doen op korte tijd is haar ingebakken. Maar ze doet het graag en wil er verder in groeien. Naast het bakken is ook haar kookpassie vrij groot. Toch draagt ze haar eigen stijl hoog in het vaandel. Hoe ze het zelf ziet, probeert ze het ook aan haar gasten voor te schotelen. A la façon de Deborah, niet waar.

Bake Off Vlaanderen was pittig. Slapeloze nachten en heel veel oefenen. Deborahs leven is goed gevuld, met twee jobs, twee kindjes en een grote moestuin. Tijdens heel Bake Off Vlaanderen heeft ze weinig geslapen. De voorbereidingen waren nachtwerk. Maar het was het allemaal waard. Een bronzen plak heeft ze zeker al op zak. Zilver of goud is nog altijd mogelijk.

Foto: Jan Liekens

 

Stomme chocoladebloemen

Na acht weken zwoegen, zweten en bakken in een witte tent onder het oog van een hofleverancier en food historica is het zo ver. Een van de drie finalisten mag zich weldra Beste Thuisbakker van Vlaanderen noemen. Maar wie?

Bij een finaleweek horen aartsmoeilijke opdrachten. De technische proef is van sterrenniveau en komt recht uit Hermans atelier. De bakkers moeten een chocoladebol maken die in bladeren openvalt als je er hete anglaisesaus op giet. Dan pas geeft de chocoladebloem haar geheim prijs. Aan de binnenkant moet een geïmproviseerd dessertje zitten.

De bakkers krijgen een tablet met een instructievideo waarin Herman deze opdracht voordoet. “Met zijn stomme chocoladebloemen,” vloekt Deborah die zich huilend een weg door de proef vecht. “Is mijn schmink niet uitgelopen?” Wim troost minzaam: “Zo’n goeie chocolatier is Herman nu ook niet hoor.” Kan een amateurbakker ook wat een ervaren hofleverancier kan?

Het finalestuk is een pièce montée, het ultieme spektakelstuk dat moet bepalen wie het waard is deze finale te winnen.

Wordt het Lucas die een haardvuur met vlammen bouwt? Het jonge genie speelde op zijn zestiende de concurrentie naar huis met creatieve baksels en slimme smaakcombinaties.

Of Julie die een sprookjesachtig baksel maakt, geïnspireerd door Belle en het Beest? Zij legde een foutloos parcours af en elke week kwam ze op de proppen met de meest verfijnde creatieve baksels. Een getalenteerde bakker die nooit in de problemen kwam.

Of wordt het de Limburgse Deborah die als een sneltrein door de tent holde? Zij maakt vandaag een wijnton waar ook echte drank uit stroomt. Deborah maakte in Bake Off letterlijk en figuurlijk grote stappen. Ze evolueerde van een slordige rustieke bakker naar een verfijnde rustieke bakker.

De drie finalisten vallen na de laatste bakopdracht in de armen van vrienden en famlie. Samen wachten ze op het verdict. Wie van hen wordt de Beste Thuisbakker van Vlaanderen?

Bake Off Vlaanderen,  elke woensdag om 20u35 op VIER.

FOTO: VIER

Nachtmerries en finalekoorts

Deze week is de inzet voor de laatste vier bakkers groot. Ze strijden voor een plekje in de finale van Bake Off. Intussen begint de wedstrijd zijn tol te eisen: angstdromen, vermoeidheid en tranen.

De halve finale staat in het teken van internationale baksels en daarom speelt de eerste proef zich af op in Regula’s vakgebied: Engelse scones, de hoofdrolspeler in de Britse afternoon tea. Met wat fantasie klinkt het West-Vlaams en dat is geen toeval. Regula Ysewijn: “De naam komt mogelijk van het Middelnederlandse ‘scone’. ‘Scone brood’ werd namelijk gemaakt met het mooiste witste bloem”

Al snel blijkt dat het wekenlang bakken in de Bake Off tent zijn tol eist bij de bakkers. Zo merken Herman en Regula dat een zenuwachtige Lucas een essentieel ingrediënt vergat toe te voegen aan zijn scones, met drama’s tot gevolg.

Ook Veerle zit met haar gedachten elders. Haar kleindochter is pas geboren en normaal gezien zat ze nu in het moederhuis. Bovendien houdt ook jurylid Herman haar uit haar slaap. “Ik heb deze week weer gedroomd dat Herman mij aanmaande om strakker te bakken. ‘Veerle dat moet strakker, strakker, strakker!’”

De technische proef van de week komt uit Denemarken: een kransekake. Een stapel ringen van gebakken marsepein die samen een slanke kegel vormen. Een next level opdracht, volgens de bakkers. Ook het spektakelstuk is een echte uitdaging: millefeuilles met zelfgemaakt bladerdeeg. Een tijdrovend werkje waarmee zelfs Julie, die al zeven weken lang zonder veel problemen door de wedstrijd fietst, in de problemen komt.

Wie mag zich volgende week Bake Off-finalist noemen en wie valt net naast het podium?

Bake Off Vlaanderen,  10 oktober 2018 om 20u35 op VIER.