Tagarchief: Mijn Restaurant

Klare taal van Sarah Renson en Marcelo Ballardin

Geplaatst in TV & Radio door

De finale lonkt voor Jonas en Maarten (VONK, Antwerpen), Aristide en Charlotte (Lucien, Kortrijk) en Lauranne en Ruslan (datcha, Gent). Nog drie stappen scheiden hen van de jackpot: 40.000 euro en een jaar horecacoaching. Om die droom waar te maken, zal er nog een flink potje gekookt moeten worden. Gastheer Wim Opbrouck heeft groot nieuws: “Binnenkort staat de jury opnieuw voor jullie deuren. En deze keer brengen ze iets mee… Het allereerste finaleticket.” Wie dat ticket bemachtigt, heeft meteen 50% kans op de hoofdprijs. Maar voor het zover is, is het eerst zweten geblazen. De duo’s krijgen stevige begeleiding van juryleden Marcelo Ballardin en Sarah Renson. De lat moet omhoog. Punt.

In Gent krijgen Lauranne en Ruslan topchef Marcelo Ballardin over de vloer. “De smaken zijn goed, maar visueel is er nog werk. Jullie moeten echt stappen vooruit”, waarschuwt hij. Vooral Ruslans wortelgerecht krijgt er ongenadig van langs. “Visueel totaal niet oké. Ik vond het ‘kindergarden’ gerechten. Hier heb je geen tijd in gestoken!” Wanneer Marcelo met een nieuw voorstel qua presentatie komt, valt dat niet meteen in de smaak bij Ruslan… “Dit is niet datcha. Ik wil iets meer speelsheid”, klinkt het bij Ruslan. Tot ongenoegen van Marcelo… “Ruslan heeft een grote mond en het hart op de tong, maar soms moet hij gewoon luisteren.” 

Bekijk hier de previews uit de aflevering: 

Ook in Antwerpen moet er stevig bijgestuurd worden. Geheime recensenten klaagden over saaie bijgerechten en dus wil Marcelo meer pit. “Jullie moeten drie stappen omhoog. Meer complexiteit. Alles zit nu in kommetjes”, oordeelt hij. Terwijl Jonas zich uitslooft in de keuken, worstelt Maarten in de zaal met zware migraine. Geen ideale timing, zeker niet wanneer hun voormalige leermeester Wout Bru binnenstapt. “Zonder onze stage bij Wout hadden Jonas en ik elkaar nooit ontmoet”, zegt Maarten. Ook voor Jonas is Wouts komst allesbehalve gewoon. “Zijn feedback is even belangrijk als die van de jury.” In Kortrijk weten Aristide en Charlotte dat hun zwakke plek bij de desserts ligt. Gelukkig krijgen ze hulp van toppatissier Sarah Renson, die meteen aan de slag gaat met hun beruchte île flottante. “Ik ben geen fan van dit dessert maar er hangt een verhaal aan. Dit moet een topper worden”, zegt Sarah.

En dan is het zover. De jury staat plots voor de deur van datcha. Lauranne en Ruslan toveren nieuwe, experimentele gerechtjes op tafel. Maar valt hun vernieuwde aanpak ook in de smaak bij de jury?

Foto: DPG Media

Einde van MYN: Genkse vrienden nemen afscheid van Mijn Restaurant

Geplaatst in TV & Radio door

Het verdict is gevallen in Mijn Restaurant: MYN in Genk van boezemvrienden Alessio en Olivier moet als eerste de deuren definitief sluiten. Na weken van stress en heruitvinding koos de kijker voor hun tegenstander VONK in Antwerpen. Alessio nam het verlies sportief op: “We hebben keihard gewerkt, maar eerlijk: het voelde niet aan als werken. Ik heb ontdekt dat ik dit echt graag doe. Het was een heftig parcours, maar ik zie een zaak vol goede herinneringen. We hebben gevochten en laten zien dat we het kunnen. Toen we begonnen, wisten we van niks. Hoe hebben we dit zelfs klaargespeeld?! Ik heb mij geweldig geamuseerd, wat een mooie kans! En we zijn nog niet klaar met de horeca.” Olivier was sprakeloos en zichtbaar aangeslagen: “Het was een heel fijne tijd.” En ook bij chef Wout kwam het nieuws hard binnen: “Ik had meer voor jullie willen betekenen!” 

Bekijk hier de sluiting in Genk: 

De start van MYN was nochtans veelbelovend. De twee vrienden stormden vol enthousiasme hun lege pand binnen: geen professionele horeca-ervaring, wel bakken ambitie en een fusionkeuken die moest knallen. “We gaan van hobbykoks naar het hebben van een zaak. Het zal insane worden”, klonk het toen. Maar de realiteit bleek pittig. Ze moesten op zoek naar structuur, een sterk team en een uitgekiende menukaart. Hun charme en gastvrijheid sprongen direct in het oog, maar de jury merkte al snel een gebrek aan ervaring en organisatie op. Jurylid Marc Coucke gaf hen een duidelijke raad: “Ik hou van Limburg, maar jullie missen enorm veel ervaring. Mag ik jullie aanraden om iemand met veel kennis in huis te halen?”

Al snel volgden de vrienden dit advies op. Chef Wout werd aangetrokken om de keuken te leiden, wat zorgde voor frisse energie. Toch bleef de kritiek op het eten binnenstromen. Na harde recensies van zowel de jury als geheime gasten, besloten Alessio en Olivier opnieuw het roer om te gooien. Het belevingsmenu werd ingeruild voor een à la carte-menu met een duidelijke Italiaanse focus. “Het moest beter, dus we hebben gehandeld. We zijn naar Italië gegaan, en dat voelt fantastisch. Dit is Champions League”, lachte Alessio vol vertrouwen. De nieuwe gerechten – kleurrijk, fris en herkenbaar – werden goed ontvangen door hun collega’s en recensenten. Maar helaas bleek het niet genoeg. De kijkers beslisten, en VONK bleef overeind.

Nu MYN uit de wedstrijd ligt, wordt de strijd tussen de overgebleven restaurants alleen maar spannender. Wie houdt het hoofd koel en wie bezwijkt onder de druk van de service?

Foto: DPG Media

MYN versus VONK: BV’s geven stemadvies

Geplaatst in TV & Radio door

Terwijl Kortrijk en Gent een vrijstelling op zak hebben, zitten Antwerpen (VONK) en Genk (MYN) in de gevarenzone. Beide restaurants zijn genomineerd voor een allereerste sluiting en hun lot ligt in handen van de kijkers. Eén van hen zal onherroepelijk de deuren moeten sluiten, maar niet voor twee bekende foodiekoppels hun stemadvies hebben gegeven. Olga Leyers en haar man Giancarlo Angeletti en Axel Daeseleire met zijn partner Maxine van Gils gaan op culinaire missie. “We hebben al veel gezien op televisie maar je moet het in het echt meemaken om een goed oordeel te kunnen geven”, klinkt het. Ze proeven, oordelen en geven de kijkers met twijfels een duwtje in de rug. Welk restaurant krijgt hun stem?

“Ik hou mijn hart vast. Wat we gezien hebben op tv belooft niet veel goeds”, zegt Olga bij aankomst in Genk. Maar MYN verrast het koppel met een volledige Italiaanse transformatie. Nieuwe kaart, nieuwe aanpak en Wout als chef. Een gewaagde zet vlak voor een mogelijke sluiting. De gerechten brengen onverwachte reacties teweeg. “Ik zou alleen al voor de familie van Alessio terugkomen”, lacht Olga over de warme, familiale sfeer. Al maakt niet álles op hun bord indruk… “Dit zijn de meest nutteloze calorieën die ik in mijn leven al naar binnen heb gespeeld”, klinkt het genadeloos. In VONK is Giancarlo in de wolken over de steak tartaar: “Één van de beste die ik in mijn leven al gegeten heb!” Maar over de bijgerechten zijn ze minder lovend… Tot Jonas met een onverwachte verrassing komt. Is dit voldoende voor hun stem?

“Wij eten veel en graag”, lacht Axel bij de start van hun tour. En dat mogen ze ook. Het koppel start in VONK, waar ze het restaurant, de service én het eten aan een scherp oordeel onderwerpen. Alles wordt opgemerkt, zélfs een vlekje op Maartens vest. “Ik heb last van beroepsmisvorming. Ik heb sinds mijn 15de in de horeca gewerkt en de chef was hard core. Ik heb echt op details leren letten”, lacht Maxine. Maar het vlees krijgt hen wel stil. “Het vlees was ontzettend goed. Met grof zout, dat is hoe het moet!”, vindt Axel. In MYN verloopt de ontvangst stroef en ook het voorgerecht kan Maxine niet meteen bekoren. “Ik denk dat ze heel veel flessen olijfolie bestellen.” Maar dan slaat de Limburgse gastvrijheid toe. Niet alleen het team doet er alles aan om te overtuigen, ook de andere gasten in het restaurant willen Axel en Maxine warm maken voor MYN. Ze delen spontaan hun gerechten en hun enthousiasme… Is die Limburgse charme genoeg om hun stem te winnen?

Bekijk hier de preview uit de aflevering: 

Terwijl de spanning in Antwerpen en Genk om te snijden is, heerst er in Kortrijk een uitgelaten sfeer. Aristide en Charlotte zitten op een roze wolk na hun vrijstelling. “Ademruimte om dingen te proberen en op punt te zetten”, zegt Aristide opgelucht. In Gent daarentegen hangen donkere wolken. Ondanks hun vrijstelling kampt het team met financiële zorgen en interne spanningen. “Mijn brein ging in complete kortsluiting. Mijn lichaam begon in hyperdrive te gaan”, vertelt Ruslan.

Mijn Restaurant: elke dinsdag en donderdag om 20u35 bij VTM en op VTM GO. Stemmen voor MYN of VONK kan tot na de aflevering van dinsdag 25 november via vtm.be. Nieuwsgierig naar de gerechten en de sfeer? Reserveer een tafeltje in datcha (Gent), MYN (Genk), Lucien (Kortrijk) of VONK (Antwerpen) via vtm.be.

Foto: DPG Media

Wie wint de tweede vrijstelling in Mijn Restaurant?

Geplaatst in TV & Radio door

De spanning stijgt in Mijn Restaurant, waar om 20u35 bij VTM de strijd om de tweede vrijstelling losbarst. Gent is al veilig, maar Antwerpen, Kortrijk en Genk moeten alles geven om dat gouden ticket te veroveren. Juryleden Marc Coucke, Marcelo Ballardin, Sarah Renson en Shannah Zeebroek proeven, keuren en fileren. Sommige gerechten doen de jury koken van woede: “Dit is geen gerecht. 65 euro? Proef dat nu zelf eens!” Andere borden worden dan weer op luid applaus onthaald: “Hier kom ik voor terug!” En ook de cijfers worden onder het vergrootglas gelegd door Marc Coucke. Het wordt een avond van uitersten… Wie wint de tweede vrijstelling, en wie moet vrezen voor een sluiting?

VONK vlamt door de service. Hun team is eindelijk voltallig en die positieve vibes verspreiden zich door heel het restaurant. “We kwamen binnen en zagen in hun ogen dat ze blij waren dat we er waren en dan weet je: het zit goed”, klinkt het bij Marc. En ook Marcelo merkt positiviteit in de keuken. “Hij beweegt goed, hij staat aan. Het is bijna Michael Jackson. There is another restaurant in the game!”, lacht hij. Maar is de cuisson eindelijk zoals gevraagd?

Bekijk hier de preview uit de aflevering: 

Kortrijk greep net naast de vrijstelling en wil bewijzen dat het beter kan. Met nieuwkomer Cléo focust Lucien op hun grootste werkpunt: presentatie, terwijl in de zaal vooral de rekeningen eindelijk moeten kloppen. “Als er nu nog een fout is, dan neem ik mijn ontslag”, lacht Charlotte. Kan Kortrijk de hoge verwachtingen van de jury inlossen? In Genk kiest MYN voor een stevige comeback. “We gaan full menu, vier gangen!”, klinkt het. Maar de jury is kritisch wanneer het duo soep als amuse serveert: “Het was alsof we in een parochiezaal zaten te eten”, klinkt het bij Marc. Kan Genk zich redden?

In datcha (Gent) vieren Ruslan en Lauranne hun vrijstelling, maar van uitrusten is geen sprake. “Once you are at the top, you are a target,” zegt Ruslan. Hij gaat meteen aan de slag met de feedback van de geheime recensenten. Te beginnen met netheid: “Ik ga voor een broske! Minder zweet, minder haar”, lacht hij. Met zijn nieuwe look en vrijstelling op zak loopt de service vlot, maar achter de schermen knaagt één ding: de cijfers. De financiële realiteit slaat keihard toe. “Jullie draaien momenteel de omzet van een goed frietkot. Jullie hebben véél te véél personeel”, waarschuwt Marc.

Bekijk hier de preview uit de aflevering: 

Mijn Restaurant: elke dinsdag en donderdag om 20u35 bij VTM en op VTM GO. Nieuwsgierig naar de gerechten en de sfeer? Reserveer een tafeltje in datcha (Gent), MYN (Genk), Lucien (Kortrijk) of VONK (Antwerpen) via VTM.be.

Foto: DPG Media

Kortrijk schakelt naar turbomodus in Mijn Restaurant!

Geplaatst in TV & Radio door

In Mijn Restaurant,  om 20u35 bij VTM, schakelen Charlotte en Aristide (Kortrijk) een versnelling hoger. En dat merken ook geheime recensenten Filip Peeters en Trésor Vets. Het duo heeft nog twee stops te gaan: Lucien in Kortrijk en datcha in Gent. Hun oordeel beslist wie straks veilig kan ademhalen met een felbegeerde vrijstelling. Zodra Filip en Trésor Lucien binnenstappen, worden ze meteen herkend. “Ik verschoot mij een ongeluk. Filip kan mega goed acteren en de man erover is Trésor. Van de cornflakes, maar dan beter”, lacht Charlotte. Zoals in Antwerpen zetten de heren de boel extra op scherp door hun vertrektijd door te geven. Alleen gaat het dit keer nét iets té vlot. “Als het rap moet gaan, doen we rap hé”, lacht Aristide. Charlotte is minder enthousiast: “Ik stond te sukkelen met mijn voorgerechten. Ze hadden hun aperitief nog maar net.” Maar is snelheid ook kwaliteit? Of klopt het spreekwoord dat haast en spoed zelden goed is?

Bekijk hier de preview uit de aflevering: 
Intussen stijgt de temperatuur ook in Gent. “Sara en ik waren nucleair gisteren”, bekent Ruslan. “Het is hier één grote pressure cooker”, vult Lauranne aan. Toch probeert Ruslan met een glimlach en goeie vibes de boel recht te trekken. De vraag is: houdt dat stand tot Filip en Trésor hun vork in het eerste gerecht zetten? “In Kortrijk was het een choreografie, hier in Gent is het eerder verkeerschaos”, grappen de heren. Wanneer de laatste hap is genomen, is het tijd om de kaarten op tafel te leggen: wie pakt de felbegeerde vrijstelling en wie moet vrezen voor een vroege exit?
Foto: DPG Media

Filip Peeters en Trésor Vets gaan undercover als recensenten in Mijn Restaurant!

Geplaatst in TV & Radio door

De druk in Mijn Restaurant wordt plots een stuk hoger. Vanaf nu serveren de vier duo’s niet één maar twee keer per dag: lunch én diner. Dubbel zoveel kansen om te scoren, maar ook dubbel zoveel kansen om de mist in te gaan. En dat laatste gebeurt meer dan eens tijdens de eerste lunchweek… Want terwijl de kandidaten denken dat het gewoon een drukke week wordt, weten zij niet dat er twee geheime recensenten rondsnuffelen in hun restaurants. Hun oordeel bepaalt wie de felbegeerde vrijstelling wint en dus ontsnapt aan de dreigende sluiting. “We hebben een grote verantwoordelijkheid”, beseft Filip Peeters, die samen met topsommelier Trésor Vets incognito op restaurant gaat.

De verborgen proevers zijn geen kleintjes. Rasacteur Filip Peeters studeerde af aan de kokschool, werkte in een tweesterrenzaak en kent elk restaurant in België. “Wat niemand weet, is dat ik een tijd lang inspecteur ben geweest voor Gault&Millau. Zeer intens. Je gaat niet zomaar gezellig op restaurant. Je focus gaat naar de gerechten, de zaak en alles wat nodig is om de zaak zo goed mogelijk te recenseren.” Zijn partner in crime, Trésor Vets, werkte zich op van glazenwasser tot hoofdsommelier bij sterrenzaak The Jane. “Wijn is mijn leven en veel meer dan 75 cl in een fles. Het verbindt, het is aardrijkskunde én geschiedenis. Het is belangrijk dat je wijnen geeft die de gerechten ten goede komen.”

Hun eerste stop: MYN in Genk. Olivier en Alessio willen het simpel houden: één menu voor iedereen. Maar hoewel er een viergangenmenu op de kaart staat, schrappen ze de kabeljauw om de druk weg te nemen. Filip en Trésor proberen toch een stukje vis te bemachtigen… Krijgen ze dat gedaan? En hoe smaakt de rest van het menu? Filip houdt geen blad voor de mond: “Wat ben ik nu aan het eten?!” In VONK (Antwerpen) herhaalt de geschiedenis zich. Opnieuw laat personeel het afweten en net op dat moment zitten Filip en Trésor aan tafel. “Er is weinig communicatie tussen de zaal en de keuken”, klinkt het bij Trésor. En dat laat zich pijnlijk voelen wanneer de mannen hun dessert maar niet geserveerd krijgen…

Bekijk hier de preview uit de aflevering: 

In Lucien (Kortrijk) staat er hoog bezoek op het programma. Geen recensenten, wél de zus van Lucien, de opa van Aristide waar heel hun restaurant op is gebaseerd. “Het is tof om te zien hoe heel de familie zo betrokken is”, klinkt het bij Aristide. Maar de focus op zus Francine zorgt voor wat langere wachttijden aan de andere tafels… In datcha (Gent) lijkt het eindelijk de goede kant op te gaan. Ze zijn volboekt! Maar tien minuten voor de service valt de helft van de lichten uit. “Fuck my life”, verzucht Lauranne. En alsof dat nog niet genoeg is, loopt de spanning in de keuken hoog op… Kunnen ze zich herpakken voor de recensenten aan tafel schuiven? Op donderdag 14 november zijn datcha en Lucien aan de beurt.

Mijn Restaurant: elke dinsdag en donderdag om 20u35 bij VTM en op VTM GO. Reserveer zelf een tafeltje in datcha (Gent), MYN (Genk), Lucien (Kortrijk) of VONK (Antwerpen) via vtm.be.

Foto: DPG Media

Ik ga nu uit mijn krammen schieten

Geplaatst in TV & Radio door

Na weken van stress, planning en slapeloze nachten is het eindelijk zover: ook MYN in Genk opent de deuren. Na extra coaching van juryleden Marcelo Ballardin en Shannah Zeebroek mogen Alessio en Olivier eindelijk van start gaan. “Zoveel emotie! Dit is een droom die uitkomt. We zijn er klaar voor”, zegt Alessio vol vertrouwen. Maar… zijn ze dat écht? Gelukkig krijgen ze versterking van Wout, een ervaren chef. “Hij is een machine, een redder in nood”, vertelt Olivier. Toch loopt het al snel mis tijdens de allereerste service: de barman snijdt zich in zijn vinger en in de keuken stapelen de bonnen zich op. “Er kwamen hoofdgerechten binnen terwijl er nog voorgerechten gemaakt moesten worden”, legt Olivier uit. Wout grijpt in: “Dat klopt allemaal niet! Ik ga uit mijn krammen schieten als het zo is. Ze zijn het hier aan het begaaien.”

Bekijk hier de preview uit de aflevering: 

Ook in de andere restaurants blijft het spannend. In VONK (Antwerpen) hopen Jonas en Maarten dat Sven, hun nieuwe zaalmedewerker, opnieuw op post is. Maar hij neemt niet op. “Ik moet iemand hebben in de zaal”, klinkt het wanhopig bij Maarten. Krijgen ze het personeelstekort ingevuld? In datcha (Gent) lijkt na een sterke start alles goed te gaan. Tot Lauranne de reservaties checkt. “Oei, we hebben nog vijf tafeltjes over.” Ruslan reageert aangeslagen. “Ik heb het zo verneukt. Eén ding waarvan ik zeker dacht te zijn: we gaan altijd vol zijn.” Tijd voor een charmeoffensief. In Lucien (Kortrijk) streeft Charlotte naar perfectie. Vier mensen in de zaal, alles onder controle… tot plots iedereen à la carte bestelt. “Niet normaal!” Ook Aristide voelt de druk. “Veel gerechten die we nog niet vaak maakten. Ze maken het ons moeilijk hé.” De chaos is compleet wanneer ook de communicatie tussen zaal en keuken stokt. “Ik praat tegen een steen”, klinkt het gefrustreerd.

Mijn Restaurant: elke dinsdag en donderdag om 20u40 bij VTM en op VTM GO. Reserveer zelf een tafeltje in datcha (Gent), MYN (Genk), Lucien (Kortrijk) of VONK (Antwerpen) via vtm.be.

Foto: DPG Media

Paniek bij de opening van de restauranten

Geplaatst in TV & Radio door

Vanaf nu is er geen weg meer terug. Na de generale repetitie is het D-day voor de kandidaten in Mijn Restaurant. Terwijl Genk nog even op slot blijft, openen in Antwerpen (VONK), Gent (datcha) en Kortrijk (Lucien) de deuren voor de eerste, écht betalende klanten. En dat gaat niet zonder slag of stoot… In Antwerpen zorgt het personeelstekort voor kopzorgen, in Gent hangt er een geurtje aan de opening en in Kortrijk slaat de rust om in chaos.

Jonas en Maarten staan in Antwerpen voor een helse klus: de opening van VONK met amper personeel. “Als we 49 couverts met twee moeten doen, gaan we écht afzien”, zucht Jonas. Net wanneer ze drastische maatregelen doorvoeren in hun menukaart, biedt zich onverwacht een redding aan… “Een geschenk van God”, klinkt het. Maar dat gevoel is van korte duur. Zodra de eerste gasten binnenstromen, barst de chaos los. De bonnen stapelen zich op, de zaal loopt vol spanning en nieuwkomer Sven bezwijkt onder de druk. “Ik heb dit onderschat”, geeft hij toe. Komt Maarten er helemaal alleen voor te staan?

Bekijk de preview hier: 

In Gent neemt Ruslan de kritiek van de jury ter harte: “Vandaag ben ik sous-chef. Het gaat niet om mijn eer, maar om het restaurant.” Al wordt het tijdens de opening letterlijk héél heet in de keuken: een mandje smelt, de keuken rookt en de zaal vult zich met een vreemde geur. Kunnen de smaken de gasten wél overtuigen? De ouders van Ruslan zijn alvast onder de indruk. “Dit is nog lekkerder dan in Wit-Rusland. Ruslan is een grote man aan het worden”, glunderen ze.

Van chaos geen sprake in Kortrijk. Daar lijken Aristide en Charlotte alles goed onder controle te hebben. “Het is nu voor echt, het moet in orde zijn”, aldus een vastberaden Aristide. Maar naarmate de avond vordert, komen er meer en meer barstjes in de organisatie. “Het werd even te veel. Ik kreeg heel veel bonnen in één keer binnen en de volgorde klopte niet. Ons bonnensysteem staat nog niet op punt”, klinkt het bij Aristide. Ook Charlotte ziet het werk opstapelen. “Ik zag overal werk en dacht: ik ben niet goed bezig!” Kunnen ze de rust op tijd herstellen?

In Genk blijft het voorlopig bij oefenen. Alessio en Olivier kregen vorige week te horen dat hun opening nog even wordt uitgesteld. Toch laten ze het hoofd niet hangen. “Ik krijg honger van al die feedback. Honger naar meer”, zegt Alessio. En omdat oefening kunst baart, krijgen ze extra opleiding. Topchef Marcelo Ballardin geeft hen een spoedcursus met focus op à la minute bereiden van vis. Een duidelijke eye-opener… “Mooi om te zien hoe hij met dezelfde ingrediënten iets totaal anders maakt”, klinkt het. “Wat ze nu moeten doen: hoofdje naar beneden en werken, werken, werken”, oordeelt Marcelo. En ook in de zaal wordt gewerkt: Alessio volgt een spoedcursus bij Shannah Zeebroek, waar hij leert hoe focus en rust het verschil maken. “Hij denkt niet na en wil te veel doen. Hij moet leren tafel per tafel werken”, klinkt het. Tijd voor de evaluatie: mogen ze eindelijk open?

Foto: DPG Media

Generale Stress in Mijn Restaurant!

Geplaatst in TV & Radio door

Na de eerste kennismaking met hun panden en een stevige portie juryfeedback, staan de kandidaten van Mijn Restaurant morgen voor een nieuwe vuurproef. De opening van Vonk in Antwerpen, Datcha in Gent, MYN in Genk en Lucien in Kortrijk komt dichterbij, maar eerst volgt de ultieme test: een generale repetitie voor twintig gasten, onder wie juryleden Marc Coucke, Marcelo Ballardin, Sarah Renson en Shannah Zeebroek. “Alles moet kloppen, van de gastvrijheid tot de gastronomie. Zit het niet goed, dan blijven de deuren dicht. De jury beslist. Dus: it better be good!”, waarschuwt gastheer Wim Opbrouck. De tafels zijn gedekt, de jury heeft honger: wie mag openen, en wie moet zijn droom nog even on hold zetten?

De klok tikt want de deuren gaan binnenkort open en er moet nog veel gebeuren. Menu’s worden bijgeschaafd, personeel gezocht en interieurs afgewerkt. In Antwerpen brengen Jonas en Maarten een vurige keuken met vlees in de hoofdrol. Aristide en Charlotte serveren in Kortrijk Vlaamse klassiekers met een twist, geïnspireerd door opa Lucien. In Gent willen Lauranne en Ruslan bewijzen dat een vegetarisch restaurant met geredde groenten ook topgastronomie kan zijn. En in Genk pakken Alessio en Olivier het zuiders aan met een fusionkeuken vol Italiaanse flair en familiegevoel.

Maar tussen ideaal en realiteit gaapt nog een kloof. Tijdens de generale repetitie trekt de jury van stad tot stad, op zoek naar lichtpunten en pijnpunten die het verschil kunnen maken. Ze sparen hun woorden niet. “Voor een snelle lunch ga ik hier niet komen, twee uur is lang”, zucht Marc. Sommige gerechten zorgen voor applaus en een tweede portie, andere liever niet. “Ik word hier triestig van.” Ook beginnersfouten worden meteen afgestraft: “Dat is not done hé! Op het menu verse frieten zetten en dat dan niet geven”, klinkt het bij Marcelo. Anderen zijn dan weer té ijverig: “Een goede mise-en-place is belangrijk, maar je moet niet overdrijven.” En hoewel de jury streng is, nemen ook de kandidaten geen blad voor de mond… “Hey boomer, geen gsm aan tafel hé!”

Foto: DPG Media

Bieslook om je tanden mee te flossen

Geplaatst in TV & Radio door

Op 28 oktober, om 20u40 bij VTM, is het zo ver: dan maakt Mijn Restaurant zijn comeback! Voor de duo’s is het meteen menens: ze moeten de jury overtuigen met een hoofdgerecht én dessert die de ziel van hun restaurant weerspiegelen. Hun verhaal moet te proeven zijn in elke hap. Al vallen niet alle smaken even goed in de mond… In Kortrijk krijgt de jury een bord voorgeschoteld dat net iets té enthousiast gekruid is. “De cuisson van de vis is perfect, maar je mag zo geen grote stukken kruiden geven”, luidt het bij sterrenchef Marcelo Ballardin. “Is dit bieslook om je tanden mee te flossen? Ik heb de halve Amazone op mijn bord liggen.”

Foto: DPG Media