Tagarchief: Herman Van Dender

Illusies en tranen

Geplaatst in TV & Radio door

De witte Bake Off-tent is terug voor een tweede seizoen. Presentator Wim Opbrouck verwelkomt opnieuw tien thuisbakkers voor een wedstrijd die acht weken duurt. Op het einde mag een van hen zich kronen tot Beste Thuisbakker van Vlaanderen.

Onder de kandidaten enkele opvallende gezichten. Zo is er onder andere Lucas, met zijn zestien jaar wereldwijd de jongste Bake Off bakker. Of Georges, de oudste van het gezelschap en CEO van snelwegrestaurants overal te lande. De Merelbeekse Saadia brengt dan weer een portie Marokkaanse kruiden én onversneden spanning naar de tent wanneer haar verrassingscake een dramatische wending neemt.

Presentator Wim Opbrouck vangt de kopzorgen, trillende handen en zelfs tranen op met opbeurende patisseriepoëzie. Bakkers die in tranen opgeven en de tent verlaten, brengt hij met een troostende schouder terug naar hun kookeiland.

Drie opdrachten krijgen de hobbybakkers. Een signatuurgebak waarin ze hun eigen stempel op een klassieker moeten drukken, een technische proef waarin ze een onvolledig recept tot een goed einde moeten brengen en een spektakelstuk.

Het spektakelstuk in week 1 is een illusiecake. Dat is een baksel waarvan je op het eerste gezicht niet vermoedt dat het een cake is. Op de baktafels verschijnen brooddozen, kruidentuintjes, cactussen, theepotten, kokosnoten en zelfs doodskoppen.De professionele jury proeft en bepaalt wie deze eerste week al de tent moet verlaten en wie de eerste Beste Bakker wordt. Brussels patissier Herman Van Dender is van geen kleintje vervaard: hij levert aan het paleis en verzorgde onlangs nog een dessertenbuffet op een NAVO-top voor onder andere Melania Trump. Hij wordt bijgestaan door food historica en culinair auteur Regula Ysewyn.

Bake Off Vlaanderen, vanaf elke woensdag om 20u35 op VIER.

Foto: VIER

De paardjes zijn klaar … Bakkers bakken maar!

Geplaatst in TV & Radio door

Afgelopen woensdag was ik op bezoek bij Bake Off Vlaanderen. Het tweede seizoen gaat begin september van start op VIER. Herman Van Dender en Regula Ysewijn jureren als vanouds. Wim Opbrouck is de gastheer van dienst. Op het prachtige domein in het Antwerpse liepen de paardjes los over het gras. Ze zullen hoogstwaarschijnlijk hun opwachting maken tijdens het tweede seizoen van Bake Off Vlaanderen .

Maar de sterren zijn alvast de kandidaten. Ik heb alvast een overzichtje gemaakt:
Georges Bloem  – 59 jaar – Oeselgem – Ondernemer
Tinne De Boeck – 36 jaar – Wondelgem – Laborante
Veerle De Cramer – 55 jaar – Ruislede – Kinderverzorgster
Deborah Eben – 35 jaar – Bocholt – Schoonheidsspecialiste en tandartsassisente
Denise Kuppens – 25 jaar – Antwerpen – Begeleider bijzondere jeugdzorg
Lucas Maes – 16 jaar – Blankenberge – Student Sporthumaniora
Saadia Mejdani – 52 jaar – Merelbeke – Huisvrouw
Kenneth Strubbe – 36 jaar – Loppem – Treinbestuurder
Julie Van den Driesschen – 25 jaar – Antwerpen – Communicatiemedewerker
Thomas Van Peteghem – 37 jaar – Projectcoördinator op een kunstschool

De paardjes zijn alvast klaar. Bakkers, bakken maar!

 

 

Foto’s: Jan Liekens

 

Bake Off Vlaanderen: The Next Generation

Geplaatst in TV & Radio door

Productiehuis Free Kings is op zoek naar amateurbakkers voor de tweede reeks van Bake Off Vlaanderen. Wil jij in de voetsporen treden van the greatest baker Hans. Aarzel dan niet en schrijf je nu in voor het grootste bakavontuur van je leven. Meer info kan je vinden op: https://www.vier.be/bake-off-vlaanderen/schrijf-je-in
Let op: de inschrijvingen moeten gebeuren voor 4 april

Foto: Jan Liekens

Herman Van Dender: De hofleverancier van Bake Off Vlaanderen

Geplaatst in TV & Radio door

In de Belgische patisseriewereld is Herman Van Dender een grote naam. Hij werd tussen de éclairs en de soezen geboren. In 1988 nam hij de zaak van zijn ouders over. En met het nodige succes. Naast vele internationale prijzen is hij een gebrevetteerd hofleverancier. Zo maakte hij de bruidstaart voor het prinsenpaar Claire en Laurent. Kijkend Vlaanderen leerde hem kennen als één van de 2 juryleden tijdens Bake Off Vlaanderen. Naar eigen zeggen vond Herman het een boeiende ervaring. Hij is immers gewoon om internationale wedstrijden te beoordelen. Nu leerde hij de andere kant van de medaille kennen. Persoonlijk was hij onder de indruk van de amateurbakkers. Sommige niet-professionele bakkers kunnen uitstekend uit de hoek komen. Hun werken mogen naar zijn gevoel best naast vele patisseriewerken in bakkerijen liggen.

Bake Off is ontstaan in Engeland. Dat is volgens Herman een bijzonder gegeven. Zeker omdat Engeland helemaal geen grote bakcultuur heeft. De wereldtop in de patisserie en het bakken situeert zich in Frankrijk, Amerika, Japan en België. Daarom had hij hoge verwachtingen van het Belgische verhaal. Stuk voor stuk kwam het uit. Of Bake Off een boost bij de amateurbakkers zal geven, weet hij niet. ‘ Kookprogramma’s zijn er genoeg. Veel mensen hebben zich daarin bekwaamd. Waarom zou het ook niet in de bakkerswereld kunnen’, vertrouwde hij me toe.

Nochtans is Herman er zich van bewust dat bakken onder druk niet evident is. In een wedstrijdkader verlies je tussen de 20 en de 30% van je mogelijkheden. 100 keer thuis oefenen betekent helemaal niets. Thuis weet je alles liggen. In de keuken van Bake Off Vlaanderen bak je met andere ovens, nieuwe machines en staan geluidmensen en cameramensen op je vingers te kijken. Niet evident om dan te presteren. De kunst bestaat eruit om nooit als slechtste uit de bus te komen. Bij een groep van tien is dit gemakkelijker dan bij een groep van vier of vijf. De proeven werden naar zijn gevoel niet zwaar. Maar de leergierigheid van de finalisten nam wel toe.

Nu al ben ik benieuwd wie aan het langste eind trekt. Valerie, Alexander of Hans .. Eén van hen wint Bake Off Vlaanderen 2017.

Foto: Jan Liekens

Grain in de botercrème versus frambozen in de fraisier

Geplaatst in TV & Radio door

De grain … Kijkend Vlaanderen leerde dit begrip kennen tijdens The Voice van Vlaanderen. Coach Alex Callier sloeg er iedereen – die het wou weten – mee rond hun oren. Alleen werd de beruchte ‘stemkorrel’ van het Hooverphonic-boegbeeld tijdens het vijfde seizoen begraven. Toen Alex Callier opnieuw zijn opwachting maakte, zocht hij naar ontroering en geen grain meer. Het was alleen buiten de waard gerekend. Amper één week na de start van The Voice van Vlaanderen komt het beruchte Alex Callier-woordje terug om de hoek piepen. En meer bepaald in een bakprogramma. Toen de jury het spektakelstuk van ‘dramaqueen’ Valerie moest beoordelen, proefde Herman Van Dender een suikerkorrel in haar crème au beurre. Het lokte bij haar de gevatte  reactie uit : ‘een grain in de botercrème’ uit.  Een welgemeende felicitatie voor de comeback van het jaar in het televisieseizoen.

Ook Dirk zorgde voor een opvallend moment tijdens de technische proef. Hij maakte zijn fraisier met een vulling vol frambozen. Het leverde hem een exit op in de derde uitzending van Bake Off Vlaanderen. Maar hij had zich zichtbaar geamuseerd en dat was het belangrijkste.

Maar het wordt me nu steeds duidelijker. Bakken is zoals het leven. Kortom met vallen en opstaan. Daar kunnen geen grain in de botercrème of frambozen in de fraisier iets aan veranderen. Of heeft u daar soms twijfels over? Ik alvast niet.

Foto: Jan Liekens