Tagarchief: Seppe Nobels

Dominique Persoone en Seppe Nobels kraken de Crac-a-nut

Geplaatst in TV & Radio door

In de tweede en laatste halve finale van Snackmasters op maandag 27 september om 20u40 bij VTM schotelt Koen Wauters halve finalisten Dominique Persoone en Seppe Nobels een klein venijn voor: Duyvis Crac-a-Nut, pindanoten met een krokant, kruidig korstje met paprikasmaak. Dominique Persoone is één van de beste chocolatiers ter wereld en een absolute krak in zijn vakgebied. Maar Dominique volgde ook een koksopleiding en draait zijn hand niet om voor een zoute snack. Aan de andere kant van de ring: groentechef Seppe Nobels. In de kwartfinale won hij met zijn bioburger de verbeten strijd van Sofie Dumont. 

Terwijl Seppe met zijn sous chef Xavier bij een Oosterse specerijenwinkel zijn ingrediënten gaat halen, kiezen Dominique en zoon Julius voor een industriële aanpak en doen zij hun inkopen bij een horeca groothandel.

Na een dag hard zwoegen, besluit Dominique er even de stekker uit te trekken en bezoekt hij zijn favoriete tattooeerder. Hij vereeuwigt namelijk alle grote momenten in zijn leven met een tattoo en daar hoort Snackmasters natuurlijk ook bij. Dominique laat een afbeelding van Seppe met daaronder ‘loser’ in zijn nek tatoeëren. Zoon Julius filmt het gebeuren en stuurt het door naar Seppe die vol ongeloof reageert: “Nee! Tu te fous de ma gueulle?! Dit kan niet, dat is bullshit! Godverdomme, vuile hond! Dat is gene gewone!”

Bekijk de preview hier:

Story image

De zenuwen zijn strak gespannen tijdens de cook off in het Nederlandse Zaandam. Welke topchef maakt de beste replica van deze borrelnootjes met paprikasmaak? En wie stoot als laatste door naar de finale en staat volgende week tegenover Marcelo Ballardin voor de titel van Snackmasters 2021?

Foto: DPG Media

Sofie Dumont en Seppe Nobels fileren de Bicky Burger

Geplaatst in TV & Radio door

In de laatste kwartfinale van Snackmasters op maandag 20 september om 20u40 bij VTM scherpt groentenchef Seppe Nobels zijn messen voor de uitdaging van deze week. Zijn tegenstander is Sofie Dumont, topchef en ondernemer die dagelijks inspirerende recepten deelt met haar volgers op het internet. Koen Wauters legt de chefs het vuur aan de schenen met de meest complexe snack van dit seizoen: de Bicky Burger, een ogenschijnlijk eenvoudige snack maar met duivelse details.

De eerste analyse van Seppe: “Ze hadden ons één snack beloofd, dit zijn vijf snacks tezamen!” en dat klopt ongeveer want de Bicky Burger bestaat uit maar liefst 7 onderdelen, waaronder drie verschillende sausjes. Koen polst ook alvast even bij Sofie: “Is ‘t moeilijk?”. Haar antwoord laat niets aan de verbeelding over: “Moeilijk?! Een bun, het vlees, drie fucking sauzen, DRIE! Ik had liever een pralineke gemaakt of zo!”

Seppe wil absoluut met biologisch vlees van eigen bodem werken en het industrieel vlees helemaal weglaten. Maar lukt het hem om de structuur van het Bicky-vlees na te bootsen met bio-vlees…? En ook Sofie botst op heel wat problemen: na 8 uur werk en talloze pogingen om een perfect broodje te bakken, staat ze nog helemaal nergens wanneer Koen opnieuw langskomt. Er is dus nog serieus wat werk aan de winkel…

Ruth Beeckmans duikt naar goede gewoonte de fabriek in, hongerig naar kennis over hoe de Bicky Burger precies gemaakt wordt. Na een spannende cook off kiest een jury van fabrieksmedewerkers welke chef de beste replica maakte en wie als laatste door mag naar de halve finale.

Korte bio

Sofie Dumont, Ladychef of the Year 2009, presenteerde bij VTM De Keuken van Sofie en Sofie in de Keuken Van. Ze heeft een neus voor dessert en patisserie, maar is chef kok van opleiding. In 2016 won zij de World Gourmand Cookbook Award voor haar kookboek ‘Op De Groei’, over gezonde voeding voor kinderen. Vandaag is vooral de digitale media haar culinaire habitat. 

Topchef Seppe Nobels maakte jarenlang het mooie weer in het Antwerpse groenterestaurant Graanmarkt 13, in 2021 nog beloond met een Groene Michelinster. Hij verliet recentelijk het restaurant om meer individuele projecten te verwezenlijken, waaronder Instroom, een pop-up restaurant waar vluchtelingen de kans krijgen om zich te bewijzen in een topkeuken. 

Foto: DPG Media

Babyblues in de Grillmastersfinale

Geplaatst in TV & Radio door

De zoektocht van acht weken naar de Strafste Grillmasters van Vlaanderen komt ten einde.

Het enige dat de duo’s nog scheidt van de overwinning is een reeks grillopdrachten waarin ze moeten laten zien wat ze de voorbije weken geleerd hebben. De familie van de kandidaten en de ex-Grillmastersduo’s komen proeven.

Voor Wannes en Gilles start de finale atypisch. Gilles verschijnt alleen in de Grillmasterkeuken, want goede vriend Wannes is net voor de tweede keer vader geworden. Met kleine oogjes geniet hij in het ziekenhuis nog even van zijn kersverse spruit Lou. Gilles begint alvast alleen te grillen. Intussen slaan de stress hem om het hart. “Op een stressschaal van nul tot tien zit ik op vijftien.”

Wannes moet zich in zeven haasten naar de finale reppen. “Ik ga van het ene hoogtepunt naar het andere. Verstand op nul en gaan!”

Collega-grillers Tom en Toon bewonderen hun strijdlust. “Al zou ik niet weten of ik dat thuis verkocht krijg. De mama in het ziekenhuis en de papa die vertrekt om te grillen!”

Tom en Toon gooien zich volledig in de strijd en vinden vol-au-vent opnieuw uit. “Wij maken het gerecht dat ik als eerste leerde maken samen met mijn moeder. Dat is pure nostalgie.” Ze hopen op de gouden Grillmastergrill en waarom ook geen carrière als kookboekenschrijvers? Ze oefenen zelfs al hun pose voor de cover van hun boek ‘Grillen voor Leuke Gozers’.

Bram en Tamara grillen met konijn, opnieuw een gerecht dat Bram niet lust. Niet de slimste keuze voor een finaleopdracht, maar Tamara laat het niet aan haar hart komen: “We moeten hiervan genieten want we gaan dit nooit meer meemaken. Dit avontuur heeft bevestigd dat ik met de juiste man getrouwd ben.”

Tom en Toon, Bram en Tamara en Wannes en Gilles. Deze drie duo’s hebben acht weken lang de concurrentie naar huis gespeeld met sterke smaken en creatieve barbecuekunsten. Maar slechts eentje neemt de Gouden Grillmastergrill mee naar huis.

Foto: VIER

Slapend grillen in ’t Antwerpse stadspark

Geplaatst in TV & Radio door

De halve finale van Grillmasters brengt de kandidaten naar het stadspark van Antwerpen. Daar duiken ze in het gezelschap van een mariachiband in de keuken van Mexico, het land van de tequila, fajita’s en taco’s.

Vertrouwd terrein voor wereldreizigers en foodies Wannes en Gilles. Zij gaan voluit voor een finaleplaats, al is dat niet het enige wat hem zenuwachtig maakt. “De dag voor de finale is de bevalling van mijn vrouw gepland. Ik hoop dat ik mijn dochter én een Gouden Grill zal kunnen vasthouden die dag. Verdoeme het zijn spannende dagen.”

Ook Bram en Tamara voelen zich thuis in de Mexicaanse keuken. Zij dromen luidop van een foodtruck die taco’s serveert. Afgaan voor een gezelschap Vlaamse Mexicanen willen ze dus helemaal niet.

Welke drie duo’s halen de Grillmastersfinale?

Na de Mexicaanse opdracht staat er een nachtproef gepland. De vier duo’s moeten een hele nacht grillen in Amerikaanse stijl. Elk duo krijgt een spit en een varkentje.

Voor Samy en Liza is een varken aan het spit een droom die uitkomt. Zelfs als dat betekent dat ze de hele nacht rechtopzittend moeten slapen naast het vuur.

De eters van dienst zijn Roel Vanderstukken en zijn vrouw Anne-Sophie Balsing. Zij woonde ruim drie jaar in de Verenigde Staten en kan als geen ander de broodjes pulled pork beoordelen.

Slechts een van de laatste vier Grillmasterduo’s haalt de finale van volgende week niet.

Grillmasters – elke woensdag om 20.35 op VIER

Foto: VIER

Grillmasters op hol!

Geplaatst in TV & Radio door

Onrust in de Grillmasterskeuken wanneer de kandidaten Zuid-Koreaans moeten barbecuen. Er gaat bij wereldreizigster Jo (78) geen belletje rinkelen. Ze slaat zelfs in een lichte paniek: “Ik sta verstomd, met mijn mond vol tanden. Ons Martina zal ons vandaag moeten redden.”

Pekelen en fermenteren staan in Zuid-Korea centraal en dat is toevallig de favoriete hobby van experimenteel koppel Sammy en Liza.

De Zuid-Koreaanse keuken kent geen geheimen voor Gentse zanger Sioen. Samen met zijn vriendin Ae Jin komt hij de gerechten keuren. Zij kookte al voor ons Belgisch vorstenpaar.

Het koningspaar van de Vlaamse showbizz, Bart Kaëll en Luc Appermont, zijn ook echte fans van de Aziatische keuken. Het foodiekoppel komt streetfood proeven en dat maakt Martina extra nerveus. “Als kind vond ik Luc Appermont een knappe man. Hij zou mijn type kunnen zijn. Van de stress heb ik al ‘pik’ geschreven in plaats van ‘kip’ in mijn recept.”

Streetfood lakken gebeurt deze week met verse honing die de kandidaten nog eigenhandig uit de bijenkast moeten oogsten. Chef Seppe is imker en leert hen hoe het moet. De kandidaten halen alles uit de kast om de halve finale van Grillmasters te halen.

Kan fangirl Martina op haar beurt Luc Appermont in vervoering brengen? Wie verdient een ticket naar de volgende week? En welk duo verdwijnt definitief uit de Grillmasterkeuken?

Grillmasters – elke woensdag om 20.35 op VIER

Foto: VIER

De Grillmasters en hun VIKING clap

Geplaatst in TV & Radio door

De Scandinavische week van Grillmasters brengt de zes overgebleven duo’s naar de vismijn van Oostende. Daar leren ze vis kuisen, fileren en grillen zoals de IJslanders het het liefst hebben. Een hele uitdaging voor Ines en Caroline die hun visfiletjes het liefste kant-en-klaar in de supermarkt kopen.

IJslands bekendste exportproduct en tv-chef Dagny Ros Asmundsdottir komt proeven. Deze dochter van een vissersfamilie maak je niets wijs als het op vis aankomt. Ze brengt bovendien een gezelschap authentieke Vlaamse Vikingen mee.

Globetrotter Jo (78) heeft de natuurpracht van IJsland al bezocht maar bewaart er geen goeie herinneringen aan: “Ik vind dat daar niet veel te zien was. Dat was daar kaal!” Met collega Martina bedisselt ze een plannetje en serveert ze vis in een weckpot, een idee van Wannes en Gilles uit een vorige aflevering. Recyclage of diefstal? De andere Grillmasters denken er het hunne van. De originele bedenkers laten het niet aan hun hart komen want Wannes staat op het punt vader te worden van zijn eerste dochter en die wil niet liever dan haar te komen showen op de finaledag.  De weg daarnaartoe loopt deze week via ex-winnaars Nick en Kevin. Zij keren in het gezelschap van Stephanie Coorevits nog eens terug naar de Grillmasterskeuken om de duo’s te keuren op hun Scandinavische grillkunsten.

De kandidaten moeten hen hert en vergeten groenten serveren. Gemaakt op een gasbarbecue bovendien. Niet alleen de groenten roepen grote vragen op bij Ines en Caroline, ook de gasbarbecue vormt een uitdaging. De buitenkeuken is hoogtechnologisch, maar werkt zonder vuur. Enkel creatieve grillers vinden een manier om toch een rook- en houtsmaak aan hun gerecht toe te voegen.

Wie kan de oud-winnaars imponeren met rook- en grillkunsten? Wie serveert halfrauw hert en smakeloze groenten die je zo snel mogelijk wil vergeten? Wie kan de gastjury en de chefs betoveren en wie moet het Grillmasters-avontuur definitief verlaten?

Woensdag 19/6/2019 om 20u35 op VIER

Foto: VIER

 

Boerewors braaien en plaatjes draaien

Geplaatst in TV & Radio door

De zeven overgebleven Grillmasters schakelen deze week een versnelling hoger. Ter ere van de ‘Nasionale Braaidag’ moeten ze grillen zoals ze in Zuid-Afrika doen, waar braaien bijzonder serieus genomen wordt. Vuur maken met kant en klare houtskoolbriketten is er bijvoorbeeld uitgesloten. De kandidaten moeten zelf hun houtskool maken met hardhout en vervolgens Zuid-Afrikaanse klassiekers zoals chakalakasaus, krummelpap en boerewors maken.

De kandidaten gebruiken daarbij wat ze maar kunnen vinden in de natuur. Alleen komt kandidate Liza terug van haar sprokkeltocht in het woud met een zeer giftige panddenstoel. Ze is zich van geen kwaad bewust wanneer ze de paddenstoel begint te versnijden.

Op dag twee komt er zoals steeds een bekende gastproever langs. Deze keer is de gast naast een braaimaster ook een draaimaster. Regi overwintert elk jaar in zijn Zuid-Afrikaans buitenverblijf en komt de gerechten keuren. “Not done voor mij is zwart van buiten en salmonella van binnen.” Maar eerst speelt hij een dj-set voor de zwoegende kandidaten.

Regi’s verschijning krijgt zelfs de luidruchtige nichtjes Ines en Caroline stil. Ze zijn onder de indruk van hun favoriete dj. Al is dat gevoel niet wederzijds wanneer Regi moet proeven van hun ‘sosatie’: een godsgruwelijke combinatie van lam en… banaan.

Jo en Martina wagen een poging om een houten constructie te knutselen waarmee ze kip kunnen grillen boven een vuurschaal. Een knap staaltje architectuur dat echter binnen de kortste keren vuur vat en instort.

Welk duo brandt zijn vingers aan de Zuid-Afrikaanse braaicultuur? En wie grillt zich een weg naar de volgende aflevering?

Grillmasters – elke woensdag om 20.35 op VIER

Foto: VIER

 

Flamenco, Paella, Tapa’s en Stefaan Degand

Geplaatst in TV & Radio door

Grillmasters slaat deze week haar tenten op aan de Noordzee. De kandidaten wacht de aartsmoeilijke taak om België en Spanje te verenigen in een Noordzeepaella. Spaans culinair erfgoed dat op de grill moet worden klaargemaakt. Een flamencogezelschap komt de schotels jureren.

Kandidaten Tom en Toon hebben een hekel aan ‘Spaanse rijst’. “Paella is voor ons niet meer dan een brij.”

De 78-jarige Jo is dan weer helemaal zeker van haar stuk. “Ik maak de perfecte paella. Geleerd van mijn Spaanse buurman Antonio,” vertelt ze terwijl ze tegen alle regels in de kapot roert. Of was buurman Antonio eigenlijk een Italiaan?

Wannes en Gilles, de MacGyvers onder de kandidaten, maken met wat inktvisinkt zwarte paella, afgewerkt met eigenhandig gefilterd Noordzeezout.

Stefaan Degand betreedt het Grillmasters-domein: “Met zijn eten kloot je niet!”

Voor de tweede proef maakt acteur Stefaan Degand zijn opwachting. Als een Spaanse stier raast hij door de Grillmasterstent. De grillers maken deze keer gegrilde tapa’s. Stefaans lievelingseten, zolang er geen artisjok op zijn bord belandt: “Ik heb een absolute hekel aan die groente.” In de kloosterkapel zegt Degand nog een bijzonder tapa-schietgebedje op om te vermijden dat iemand artisjok gebruikt.

Stefaans gebeden worden niet verhoord. De groente staat bij de helft van de kandidaten op het menu.

Welke duo’s kunnen Peter en Seppe en de gastproevers deze keer het meest bekoren met hun Spaanse hapjes? De twee duo’s die onder de lat gaan, belanden in de burn-out.

Foto: VIER

 

Grillmasters en de negen konijntjes van Gert Verhulst

Geplaatst in TV & Radio door

Deze week houdt Grillmasters halt in Italië. Voor de negen duo’s begint de opdracht op het voetbalveld van FC Calcio in Genk. De kleurrijke Italiaanse Vlamingen van die Genkse ploeg beginnen hun seizoen traditioneel met pizza van één van Europa’s beste pizzaiolo’s, stadsgenoot Rocco Cagliostro. Deze keer moeten de duo’s na een snelcursus pizzabakken voor de voetballers en hun vrienden pizza grillen.

Geen gemakkelijke klus want de grillers moeten rekening houden met enkele heilige huisjes. “Mensen die graag ananas op hun pizza eten zijn geen mensen. Dat zijn kinderen,” vindt Samy. Welk duo verovert dankzij zijn pizza de vrijstelling?

De volgende dag zijn de duo’s terug thuis in de Grillmasterkeuken in het Sint-Jansbergklooster. Op het menu staat konijn volgens de ‘cucina povera’, vrij vertaald: de armeluiskeuken. En dat betekent dat de grillers het konijn van snuit tot staart moeten gebruiken. De duo’s moeten de langoren nog eigenhandig versnijden, met omkerende magen en gegil tot gevolg.

De bekende proever van de week is niemand minder dan foodie en Italofiel Gert Verhulst, hij moet niet minder dan negen konijntjes proeven en jureren. Gert heeft nochtans een bewogen verleden met konijnen.  “Ik heb een konijn gehad als huisdier tot ik er per ongeluk op ben gaan staan. Dood. Een traumatische ervaring uit mijn jeugd.”

De chefs krijgen enkele heerlijke sappige konijnen voorgeschoteld. “Ik moest mij inhouden bij het proeven, de tranen kwamen in mijn ogen.” Andere duo’s serveren kurkdroge of mislukte konijnen aan Gert Verhulst. “Precies een konijn onder een trein. Een wreed accident!”

De twee slechtste duo’s nemen het tegen elkaar op in de burnout om te bepalen wie de wedstrijd definitief moet verlaten.

Grillmasters – elke woensdag om 20.35 op VIER

Foto: VIER

De bruine streep van Grillmasters

Geplaatst in TV & Radio door

De tien geselecteerde grillmasterduo’s beginnen aan aan wereldreis door Vlaanderen van acht weken. Elke week grillen ze gerechten uit een buitenlandse keuken. Ze worden daarbij gecoacht en gejureerd door chefs Seppe en Peter. Maar ook culinaire experts uit het land in kwestie én bekende Vlamingen komen proeven.

De tien duo’s starten de wedstrijd in het Limburgse wijnkasteel van Genoels-Elderen. Tussen de prachtige wijngaarden moeten de grillmasters de Franse keuken eer aan doen en grillen met… Belgische kaas. Een aartsmoeilijke opdracht. Het eindresultaat serveren de duo’s aan de Frans-Vlaamse vrienden van de Mechelse sterrenchef Axel Colonna-Cesari en diens Franse ouders. En dat ook nog eens op… le quatorze juillet.

Het duo dat de chauvinistische strenge Fransen het meeste kan behagen, wint een vrijstelling. Nichtjes Ines en Caroline slagen er echter in heiligschennis te plegen en hen mozzarella voor te schotelen… De chefs hameren bij Jo en Martina op meer grillsmaak want “het is nog steeds een barbecueprogramma.” De oma’s blijven niet bij de pakken zitten: “Morgen zal hij grill krijgen tot het zijn neus uitkomt. Alles met een bruine streep.”

De volgende dag grillen de duo’s voor het eerst in de Grillmasterkeuken op het Sint-Jansbergklooster. Er staat côte à l’os op het menu met Franse sidedishes. Wat de grillers nog niet weten is dat foodie Jan Verheyen en zijn vrouw en culinair auteur Lien Willaert komen proeven. Jan houdt echter alleen maar van flink doorbakken vlees.

“Ik weet dat het fout is om te zeggen: maar ik eet mijn vlees alleen maar bien cuit.”

Welk duo gaat de mist in? Welk duo serveert een leren schoenzool? De twee zwakste duo’s nemen het tegen elkaar op in de burnout, waar ze slechts één ingrediënt, één barbecue en enkele minuten tijd krijgen om de chefs te overtuigen van hun kunnen. De afvaller verlaat definitief het klooster.

Foto: VIER