Dominique Persoone en Seppe Nobels kraken de Crac-a-nut

In de tweede en laatste halve finale van Snackmasters op maandag 27 september om 20u40 bij VTM schotelt Koen Wauters halve finalisten Dominique Persoone en Seppe Nobels een klein venijn voor: Duyvis Crac-a-Nut, pindanoten met een krokant, kruidig korstje met paprikasmaak. Dominique Persoone is één van de beste chocolatiers ter wereld en een absolute krak in zijn vakgebied. Maar Dominique volgde ook een koksopleiding en draait zijn hand niet om voor een zoute snack. Aan de andere kant van de ring: groentechef Seppe Nobels. In de kwartfinale won hij met zijn bioburger de verbeten strijd van Sofie Dumont. 

Terwijl Seppe met zijn sous chef Xavier bij een Oosterse specerijenwinkel zijn ingrediënten gaat halen, kiezen Dominique en zoon Julius voor een industriële aanpak en doen zij hun inkopen bij een horeca groothandel.

Na een dag hard zwoegen, besluit Dominique er even de stekker uit te trekken en bezoekt hij zijn favoriete tattooeerder. Hij vereeuwigt namelijk alle grote momenten in zijn leven met een tattoo en daar hoort Snackmasters natuurlijk ook bij. Dominique laat een afbeelding van Seppe met daaronder ‘loser’ in zijn nek tatoeëren. Zoon Julius filmt het gebeuren en stuurt het door naar Seppe die vol ongeloof reageert: “Nee! Tu te fous de ma gueulle?! Dit kan niet, dat is bullshit! Godverdomme, vuile hond! Dat is gene gewone!

Bekijk de preview hier:

Story image

De zenuwen zijn strak gespannen tijdens de cook off in het Nederlandse Zaandam. Welke topchef maakt de beste replica van deze borrelnootjes met paprikasmaak? En wie stoot als laatste door naar de finale en staat volgende week tegenover Marcelo Ballardin voor de titel van Snackmasters 2021?

Foto: DPG Media

Wie wint de eerste halve finale van Snackmasters?

In de eerste bikkelharde halve finale van Snackmasters op maandag 27 september om 20u40 bij VTM staat een niet te onderschatten gebakje met abrikozenconfituur op het menu: de Lotus frangipane.

Story image

Met een waanzinnige plottwist versloeg underdog Loïc Van Impe in de kwartfinale niemand minder dan über patissier Roger van Damme. Zijn tegenstander in deze aflevering is Marcelo Ballardin, hij kookt al jaren de pannen van het dak bij OAK, zijn restaurant in Gent. Ondanks zijn chocoladehaat stuurde Marcelo Pajtim Bajrami wandelen met zijn kopie van de zeevruchten. De nieuwe snack valt alvast niet in de smaak bij Marcelo: “Ik wist het! Weer iets zoet! Ik ben niet zo content eigenlijk…” 

Bekijk de preview hier:

Story image

Van bij de start is er een verschil in aanpak bij de twee doorbijters: Marcelo en zijn rechterhand Nick bestuderen de binnenkant, Loïc en zijn vaste compaan Bjorn storten zich op de buitenkant. Ondertussen duikt Ruth Beeckmans de fabriek van Lotus in, klaar om de geheimen van de frangipane te ontrafelen. 

Na anderhalve dag zwoegen, is het tijd voor de assemblage en vanaf nu telt elk detail. Koen Wauters gaat langs bij Marcelo en Nick en maakt een eerste vergelijking met de echte Lotus frangipane. Hij bestudeert de bovenste lijntjes en merkt op dat die van Marcelo verschillend zijn. “Weet ik veel, man! Ik vind de mijne mooier”, klinkt het wat geërgerd bij Marcelo, waarop Koen antwoordt: “Marcelo, het moet niet mooier zijn, het moet hetzelfde zijn!”.

De cook off is een thriller: nog nooit had de jury van fabrieksmedewerkers het zò moeilijk om een winnaar te bepalen: “Ze zijn echt aan elkaar gewaagd, sterk! Ik had eigenlijk niet verwacht dat ze er zo dichtbij zouden zijn.” zegt één van hen. En dan is het tijd voor de beoordeling: het was een zeer zware eliminatie en de jury heeft niet unaniem kunnen beslissen maar toch is het verdict gevallen. Wie gaat door naar de finale? Loïc of Marcelo?

Foto: DPG Media

The story of Rogertje Patissiertje

In de derde kwartfinale op maandag 13 september om 20u35 daagt Koen Wauters spring in ‘t veld Loïc Van Impe en patissier van wereldniveau Roger van Damme uit om de populaire Doritos Nacho Cheese zo goed mogelijk na te bootsen. 

Roger slaagde er vorig seizoen niet in om de Giant van Marcelo Ballardin te overtreffen. Maar de wraak zal zoet zijn: “De trauma’s die ik in het vorig seizoen heb opgelopen, achtervolgen mij nog tot op de dag van vandaag. Maar ik heb enorm veel geleerd en dat vond ik ook zo leuk.” Ook Loïc blikt terug op zijn vorige deelname: “Toen was ik te hard aan het stressen op details, nu ga ik eerst naar de essentie.

Hun opdracht bestaat erin om de knapperige tortilla chips op basis van pure maïs en hun bekende driehoekige vorm perfect na te bootsen. En dat met de iconische nacho cheese smaak. Roger heeft er enorm veel zin in en heeft zelfs tijd om een grapje uit te halen met Koen door hem een extra pikante versie voor te schotelen. En terwijl Koen ‘vonken en vuur’ spuwt, grapt Roger: “You’ll never forget Rogertje patissiertje!” 

Bij Loïc is het niet de verhoopte snelle start. Hij blijft problemen hebben met de structuur van de chips die als ballonnetjes opzwellen wanneer hij ze frituurt.

Ondertussen leert Ruth Beeckmans de kneepjes van het vak in de Doritos fabriek van Veurne. 

Slagen de chefs erin deze internationale topfavoriet exact na te maken? De uitdaging blijkt alweer moeilijker dan gedacht… Welke chef wordt door een jury van experten goed genoeg bevonden om door te gaan naar de halve finale?

Foto: DPG Media

Een machtige opdracht voor Dagny Ros en Dominique Persoone

Ruim 525.000 kijkers – met een marktaandeel van 35,5% op VVA18-54 – zagen vorige week hoe Marcelo Ballardin de strijd won van Pajtim Bajrami. In aflevering 2 op maandag 6 september om 20u35 trekt Snackmasters naar het prachtige Brugge waar Dominique Persoone, één van de beste chocolatiers ter wereld, zich voorbereidt op de culinaire uitdaging van zijn leven. Hij strijdt tegen een goede vriendin, de Belgisch-IJslandse tv-chef Dagný Rós Ásmundsdóttir die de Vlamingen de Scandinavische keuken leerde kennen. Presentator Koen Wauters schotelt de chefs een nieuwe uitdaging voor: een zo goed mogelijke kopie maken van de viandel, de welbekende curryworst met de krokante buitenkant. “Wat een machtige opdracht! I’m looking forward to it!” klinkt het enthousiast bij Dominique, terwijl Dagný Rós al meteen op een probleem stuit: “Ik frituur nooit, ik heb zelfs geen frituurpan in huis…!”  

Beide chefs beslissen eerst naar de winkel te gaan. En de wereld is klein, maar Brugge nog kleiner want zowel Dagný Rós als Dominique gaan naar dezelfde groothandelaar… op exact hetzelfde moment. Dat zorgt alvast voor een eerste hilarische maar bitsige concurrentiestrijd tussen beiden want Dominique haalt alle viandels uit de rekken zodat Dagný Rós niet meer naar de vermelde ingrediënten op de doos kan kijken.

De chefs hebben vervolgens duidelijk een andere strategie: terwijl Dagný Rós en haar sous chef Bruno eerst voor de smaak gaan, concentreren Dominique en zoon Julius zich op de look. Ze beslissen om het logo te laten maken door een bevriend logo ontwerper en vinden zelfs de tijd om er eentje extra aan te maken voor Dagný Rós: niet enkel het ‘Mmm’ logo wordt aangemaakt, er wordt eveneens een ‘Mmmilf’ logo ontworpen. 

Ondertussen ontrafelt snack detective Ruth Beeckmans bij de enige echte Cora van Mora, wereldberoemd in de lage landen omwille van de ‘mmm van Mora’- reclame, de geheimen van de viandel. 
Wie benadert de originele viandel het meest, en gaat door naar de halve finale?

Foto: DPG Media

Op zoek naar de perfecte chocolade zeevruchtenpraline

Wat gebeurt er wanneer een bekende chef wordt uitgedaagd om in drie dagen tijd een perfecte kopie te maken van een bekende snack? En wat als die topchef daarbij zélf gejureerd wordt door een driekoppige jury van fabrieksmedewerkers? De acht chefs die dit seizoen de uitdaging aangaan in Snackmasters zijn Marcelo BallardinPajtim BajramiLoïc Van ImpeRoger van DammeSofie DumontSeppe NobelsDominique Persoone en Dagny Ros Asmundsdottir.

In de eerste aflevering van maandag 30 augustus neemt gevestigde waarde Marcelo Ballardin het op tegen ambitieus keukengeweld Pajtim Bajrami

Het Braziliaans-Italiaanse natuurtalent en de jonge leeuw met Kosovaarse roots gaan de uitdaging aan om in drie dagen tijd een perfecte replica te maken van de drie verschillende zeevruchten van Guylian. Dat wordt dus werken met chocolade en dat is duidelijk niet naar de zin van Marcelo: “Een zeepaardje met witte en melkchocolade en hazelnootpraliné binnenin, een schelpje en weet ik veel, een kleine hondenstront of zo? Kunnen wij van opdracht veranderen?”.

Wanneer de chefs ontdekken dat ze tegen elkaar staan, herkent Marcelo zijn tegenstander Pajtim niet: “Ik ben blij dat het iemand is die ik niet ken. Dan voel ik mij niet zo schuldig als ik je naar huis stuur.” Maar dan vertelt Pajtim hem om te plagen dat zijn sous-chef bij Callebaut én 2 jaar bij Dominique Persoone heeft gewerkt. “Dus voor ons gaat het niet zo moeilijk zijn, eerlijk gezegd, twee vingers in de neus”, klinkt het strijdvaardig bij Pajtim en  Marcelo trapt er met beide voeten in.

Onder het toeziend oog van Koen Wauters worstelen de chefs met de vulling, de smaak en de vorm. Ondertussen trekt Ruth Beeckmans in de fabriek op onderzoek uit om te ontdekken hoe deze klassieker écht gemaakt wordt. Een jury van fabrieksmedewerkers beslist welke chef de beste replica van de Guylian zeevruchten heeft gemaakt en naar de halve finale gaat.

Korte bio

Marcelo Ballardin is een natuurtalent met Braziliaans-Italiaanse roots. Hij ging aan de slag bij ‘Hertog Jan’ in Brugge en vervolgens bij ‘Pure C’ van Sergio Herman in Cadzand. In 2014 opende Marcelo zijn eigen restaurant ‘OAK’ in Gent. Drie jaar later kreeg hij zijn eerste Michelinster en scoorde hij 16/20 in de gids van Gault&Millau. In september 2018 opende hij een tweede restaurant ‘Door 73’ op een boogscheut van ‘Oak’. Vorig jaar was Marcelo samen met Sergio Herman jurylid in het VTM-programma Mijn Keuken Mijn Restaurant

Pajtim Bajrami is een jonge leeuw met Kosovaarse roots. Hij behaalde bij restaurant ‘De Stadt van Luijck’ in Sint-Truiden een indrukwekkende 16/20 bij Gault&Millau maar sloeg recentelijk zijn vleugels uit en is nu chef van het gastronomisch restaurant ‘Château de Mirwart’ in Saint-Hubert, samen met zijn sous-chef Willem Sels. Vlaanderen leerde hem als temperamentvolle chef kennen in de docureeks Ja, Chef!

Foto: DPG Media

Piet Huysentruyt: de Snackmaster-interim

De culinaire strijd in ‘Snackmasters’ nadert stilaan haar ontknoping. Anne-Sophie Breysem verzekerde zich vanavond als eerste van een plek in de grote finale. Tegen welke andere chef ze het daarin opneemt, moet nog blijken in de tweede halve finale van dinsdag 20 oktober. Daarin gebeurt een opvallende wissel, want Piet Huysentruyt zal Sofie Dumont vervangen en strijden voor de laatste finaleplek.

De position switch komt er omdat Sofie Dumont zich vlak voor de opnames van de halve finale ziek voelde en een coronatest onderging. In afwachting van het resultaat werd geen enkel risico genomen en liet Sofie zich preventief vervangen. Het resultaat van de coronatest bleek uiteindelijk negatief, maar inmiddels waren de opnames van de tweede halve finale reeds gestart. Runner-up Piet is vastberaden om Sofie waardig te vervangen en in haar plaats te strijden voor het laatste finaleticket.

Het was echt balen… maar ik begreep dat de makers geen enkel risico wilden nemen in deze bizarre coronatijden. Ik heb er het volste vertrouwen in dat Piet mijn eer met glans zal verdedigen”, aldus Sofie.

De tweede halve finale van Snackmasters is op dinsdag 20 oktober om 20.40 te zien bij VTM. Wie kroont zich tot tweede finalist en neemt het in de grote finale op tegen Anne-Sophie Breysem?

Foto: DPG Media