Boerewors braaien en plaatjes draaien

De zeven overgebleven Grillmasters schakelen deze week een versnelling hoger. Ter ere van de ‘Nasionale Braaidag’ moeten ze grillen zoals ze in Zuid-Afrika doen, waar braaien bijzonder serieus genomen wordt. Vuur maken met kant en klare houtskoolbriketten is er bijvoorbeeld uitgesloten. De kandidaten moeten zelf hun houtskool maken met hardhout en vervolgens Zuid-Afrikaanse klassiekers zoals chakalakasaus, krummelpap en boerewors maken.

De kandidaten gebruiken daarbij wat ze maar kunnen vinden in de natuur. Alleen komt kandidate Liza terug van haar sprokkeltocht in het woud met een zeer giftige panddenstoel. Ze is zich van geen kwaad bewust wanneer ze de paddenstoel begint te versnijden.

Op dag twee komt er zoals steeds een bekende gastproever langs. Deze keer is de gast naast een braaimaster ook een draaimaster. Regi overwintert elk jaar in zijn Zuid-Afrikaans buitenverblijf en komt de gerechten keuren. “Not done voor mij is zwart van buiten en salmonella van binnen.” Maar eerst speelt hij een dj-set voor de zwoegende kandidaten.

Regi’s verschijning krijgt zelfs de luidruchtige nichtjes Ines en Caroline stil. Ze zijn onder de indruk van hun favoriete dj. Al is dat gevoel niet wederzijds wanneer Regi moet proeven van hun ‘sosatie’: een godsgruwelijke combinatie van lam en… banaan.

Jo en Martina wagen een poging om een houten constructie te knutselen waarmee ze kip kunnen grillen boven een vuurschaal. Een knap staaltje architectuur dat echter binnen de kortste keren vuur vat en instort.

Welk duo brandt zijn vingers aan de Zuid-Afrikaanse braaicultuur? En wie grillt zich een weg naar de volgende aflevering?

Grillmasters – elke woensdag om 20.35 op VIER

Foto: VIER

 

Flamenco, Paella, Tapa’s en Stefaan Degand

Grillmasters slaat deze week haar tenten op aan de Noordzee. De kandidaten wacht de aartsmoeilijke taak om België en Spanje te verenigen in een Noordzeepaella. Spaans culinair erfgoed dat op de grill moet worden klaargemaakt. Een flamencogezelschap komt de schotels jureren.

Kandidaten Tom en Toon hebben een hekel aan ‘Spaanse rijst’. “Paella is voor ons niet meer dan een brij.”

De 78-jarige Jo is dan weer helemaal zeker van haar stuk. “Ik maak de perfecte paella. Geleerd van mijn Spaanse buurman Antonio,” vertelt ze terwijl ze tegen alle regels in de kapot roert. Of was buurman Antonio eigenlijk een Italiaan?

Wannes en Gilles, de MacGyvers onder de kandidaten, maken met wat inktvisinkt zwarte paella, afgewerkt met eigenhandig gefilterd Noordzeezout.

Stefaan Degand betreedt het Grillmasters-domein: “Met zijn eten kloot je niet!”

Voor de tweede proef maakt acteur Stefaan Degand zijn opwachting. Als een Spaanse stier raast hij door de Grillmasterstent. De grillers maken deze keer gegrilde tapa’s. Stefaans lievelingseten, zolang er geen artisjok op zijn bord belandt: “Ik heb een absolute hekel aan die groente.” In de kloosterkapel zegt Degand nog een bijzonder tapa-schietgebedje op om te vermijden dat iemand artisjok gebruikt.

Stefaans gebeden worden niet verhoord. De groente staat bij de helft van de kandidaten op het menu.

Welke duo’s kunnen Peter en Seppe en de gastproevers deze keer het meest bekoren met hun Spaanse hapjes? De twee duo’s die onder de lat gaan, belanden in de burn-out.

Foto: VIER

 

De bruine streep van Grillmasters

De tien geselecteerde grillmasterduo’s beginnen aan aan wereldreis door Vlaanderen van acht weken. Elke week grillen ze gerechten uit een buitenlandse keuken. Ze worden daarbij gecoacht en gejureerd door chefs Seppe en Peter. Maar ook culinaire experts uit het land in kwestie én bekende Vlamingen komen proeven.

De tien duo’s starten de wedstrijd in het Limburgse wijnkasteel van Genoels-Elderen. Tussen de prachtige wijngaarden moeten de grillmasters de Franse keuken eer aan doen en grillen met… Belgische kaas. Een aartsmoeilijke opdracht. Het eindresultaat serveren de duo’s aan de Frans-Vlaamse vrienden van de Mechelse sterrenchef Axel Colonna-Cesari en diens Franse ouders. En dat ook nog eens op… le quatorze juillet.

Het duo dat de chauvinistische strenge Fransen het meeste kan behagen, wint een vrijstelling. Nichtjes Ines en Caroline slagen er echter in heiligschennis te plegen en hen mozzarella voor te schotelen… De chefs hameren bij Jo en Martina op meer grillsmaak want “het is nog steeds een barbecueprogramma.” De oma’s blijven niet bij de pakken zitten: “Morgen zal hij grill krijgen tot het zijn neus uitkomt. Alles met een bruine streep.”

De volgende dag grillen de duo’s voor het eerst in de Grillmasterkeuken op het Sint-Jansbergklooster. Er staat côte à l’os op het menu met Franse sidedishes. Wat de grillers nog niet weten is dat foodie Jan Verheyen en zijn vrouw en culinair auteur Lien Willaert komen proeven. Jan houdt echter alleen maar van flink doorbakken vlees.

“Ik weet dat het fout is om te zeggen: maar ik eet mijn vlees alleen maar bien cuit.”

Welk duo gaat de mist in? Welk duo serveert een leren schoenzool? De twee zwakste duo’s nemen het tegen elkaar op in de burnout, waar ze slechts één ingrediënt, één barbecue en enkele minuten tijd krijgen om de chefs te overtuigen van hun kunnen. De afvaller verlaat definitief het klooster.

Foto: VIER

Grillmasters is terug!

Grillexperts Peter De Clercq en Seppe Nobels gaan ook dit jaar op zoek naar de beste grillers van Vlaanderen. Tijdens de auditieaflevering strijken ruim dertig duo’s met hun hele barbecuewinkel neer in de Citadel van Diest. Bij helse zomertemperaturen proberen ze de twee chefs te overtuigen van hun kunnen. Slechts tien duo’s winnen een plaatsje in de Grillmasterkeuken.

De kandidaten zijn van héél diverse pluimage: naast de obligate foodies staan er onder meer Turkse zusjes, biker girls, oma’s, rockers, advocaten, uitvinders, evangelische christenen en Filippijnse vriendinnen op het plein.

Dit kleurrijke gezelschap haalt alles uit de kast om een plekje te bemachtigen in de grillwedstrijd en komt dan ook op de proppen met de meest bizarre signatuurgerechten. De experimentele technieken die daarvoor gebruikt worden, lopen niet altijd goed af: een duo slaagt er zelfs in een brandblusser in brand te steken. Een ander duo serveert Seppe en Peter een heerlijke côte à l’os, traag gegaard in een composthoop en gegrild op het rooster van een sterfputje. De chefs proeven daarnaast nog kip met cola, köfte met oceaansmaak, verbrande patat en Griekse hamburgers.

Aan Seppe en Peter om de tien beste duo’s te kiezen en mee te nemen naar de Grillmasterkeuken in het Sint-Jansbergklooster van Zelem. Daar worden ze de volgende weken gecoacht door de topchefs. Uiteindelijk wint er maar een duo de titel van Beste Grillmasters van Vlaanderen.

Grillmasters, op VIER
woensdag 15 mei, 20u35
#grillmasters

Foto: VIER

 

Grillmasters 2: vanaf 15 mei op VIER!

Peter De Clercq én Seppe Nobels gaan ook dit jaar weer op zoek naar de beste grillers van Vlaanderen. Daarom hebben ze tijdens een grootse auditie-aflevering 30 duo’s uitgenodigd in de citadel van Diest. De kandidaten zijn van héél diverse pluimage: naast de obligate foodies staan er onder meer Turkse zusjes, biker girls, oma’s, rockers, advocaten, uitvinders, evangelische christenen en Filipijnse vriendinnen op het plein.

En wie zijn uiteindelijk de tien duo’s… die naar de Grillmasterkeuken in het Sint-Jansbergklooster van Zelem mogen?

Daar worden ze dan de volgende weken gecoacht door de topchefs, krijgen ze Gert Verhulst, Luc Appermont, Bart Kaëll, Stefaan Degand, Regi, de familie Verheyen, Stephanie Coorevits, Anne-Sophie Balsing en Roel Vanderstukken op bezoek tijdens hun culinaire wereldreis door Vlaanderen.

Grillmasters, op VIER
vanaf woensdag 15 mei, 20u35
#grillmasters

Foto: VIER

De Grillmaster en het Smoutebollenmeisje

De theateraftrap van het seizoen 2018-2019 werd gegeven in Deurne. Met Kaarten op Tafel van het EWT ging het eerste stuk in première. Hoofdrolspelers waren Liliane Dorekens en Theo Van Baarle. Heel wat bekende Vlamingen kwamen naar Deurne om een kijkje te nemen. Actrice en ‘Sinksenfoor’-smoutebollenmeisje Anne Van Opstal kwam samen met haar grote liefde en eveneens Grillmasters-winnaar Nick proeven van een avondje theater. Het antwoord op de vraag achteraf of ze het stuk konden smaken, staat natuurlijk buiten kijf.

Foto: Jan Liekens

Grillmasters Nick en Kevin versus de charmes van het open vuur

Het gaat snel voor Grilltovenaars Nick van Hoof en Kevin Kegeleers. Ze mogen dan nog maar pas Grillmasters hebben gewonnen. Nu is ook hun eerste boek te verkrijgen. En daarin tonen ze het avontuur van koken op open vuur. Met vrienden de natuur in trekken, samen ontspannen rond een kampvuur en lekker eten. Zo eenvoudig kan het leven zijn.

Voor Nick en Kevin, bekend van het VIER-programma Grillmasters, heeft vuur geen geheimen meer. Met hun praktische tips, persoonlijke ervaringen en heerlijk toegankelijke recepten kun je overal aan de slag: op een barbecue op het balkon, een open vuur in de tuin of in een put in het bos. Groenten, vis of vlees worden niet versneden, maar in hun geheel bereid & van neus tot staart en van pit tot loof. De vlam erin en wat zout erover, ziedaar het beproefde recept. Geen vaste wetenschap, maar een ode aan primitieve kooktechnieken en pure smaken. De originele zoutbereidingen maken van iedere barbecueavond een unieke beleving. Meer dan ooit leert u met dit boek de charmes van het open vuur ontdekken.

U kan het boek kopen via:
https://www.bol.com/nl/p/zout-op-het-vuur/9200000094344331/?country=BE&Referrer=ADVNLGOO002008P-G-46925321406-S-293946777986-9200000094344331&gclid=Cj0KCQjwx43ZBRCeARIsANzpzb9GqeyUQihNws2EcuYnvf8iZ8LYklFYU_X2FGxpjHnqFOD22bMc1v8aAvyfEALw_wcB&gclsrc=aw.ds

Foto: Jan Liekens