In het nieuwe seizoen van Sergio in Italië trekt Sergio Herman naar Emilia-Romagna, de Italiaanse regio waar de ziel van de pasta ligt. Hier is spaghetti geen folklore maar traditie, en heet de iconische saus die in Vlaanderen steevast ‘bolognaise’ wordt genoemd simpelweg ragù. Aan Sergio’s zijde: ondernemer Marc Coucke, een man met een uitgesproken liefde voor pasta. Maar wanneer Sergio hem meeneemt naar het culinaire mekka van Bologna, wordt al snel duidelijk dat Coucke zich aan een paar gastronomische zonden bezondigt. Spaghetti snijden, verschillende kazen mengen en tomaten toevoegen aan ragù: voor veel Italianen is het heiligschennis. Tijd dus om de klassieker tot op het bot te ontleden en opnieuw op te bouwen, met respect voor de traditie.

Maar de culinaire zoektocht krijgt ook een persoonlijke ondertoon. Terwijl Sergio vertelt over het verlies van zijn zoontje vlak voor de geboorte, deelt ook Marc een ingrijpend moment uit zijn eigen leven. “Wij hebben ons eerste kindje verloren. De baby was niet levensvatbaar en is meteen na de geboorte gestorven”, vertelt hij openhartig. “We hebben een heel mooie begrafenis gedaan, met een klein wit kistje. Mijn vrouw en ik samen, dat was het. We wilden niet dat onze ouders dat beeld moesten meedragen. De vreugdes delen we graag, maar tegenslagen proberen we zelf op te vangen.”

Foto: DPG Media