Een Belgische frituriste, Nederlandse frietaardappelen en één friteuse. Meer was er maandag niet nodig voor een smakelijke Belgisch-Nederlandse samenwerking op horecavakbeurs BBB Maastricht. Nikki Harpeet-Grewal (43), uitbaatster van ’t Frituurke in Sint-Lambrechts-Herk (Hasselt), bakte er voor het eerst frieten buiten haar eigen zaak én voor het eerst in Nederland. Opvallend detail: ze deed dat met frietaardappelen van Nederlandse boeren. “Het zijn heel lekkere, ambachtelijke frieten. Maar het belangrijkste blijft hetzelfde: goed en proper vet, de juiste temperatuur, de juiste baktijd en vooral bakken met liefde”, zegt Nikki.
De discussie over wie nu eigenlijk de beste frieten bakt, laten we voorlopig diplomatisch in het midden. Feit is dat België en Nederland elkaar maandag opvallend goed vonden aan de frietketel op de 71ste editie van BBB Maastricht.
Nikki was er te gast bij het Nederlandse Friethoes, dat met zijn Frietbakkers voor het eerst aanwezig is op de horecavakbeurs. Het bedrijf werkt met aardappelen van Nederlandse boeren en maakt er verse, ambachtelijke frieten van.
Voor Nikki was het een bijzondere vuurdoop. Na veertien jaar ervaring in de frituurwereld ruilde ze haar vertrouwde ketels in Sint-Lambrechts-Herk voor één namiddag in voor die van de Nederlandse collega’s.
“Ik vind het heel leuk om voor het eerst in Nederland frietjes te bakken”, vertelt Nikki. “Lekkere frieten, goede saus, toffe muziek en fijne collega’s: de sfeer zit hier echt goed. En ik moet toegeven dat het heel lekkere, ambachtelijke frieten zijn.”
Nederlandse aardappel, Belgische ervaring
Bij Friethoes zagen ze al snel dat Nikki niet voor het eerst achter een frietketel stond.
“Een echte Vlaams-Nederlandse samenwerking. Je ziet onmiddellijk dat ze heel veel ervaring heeft. Het is voor haar de eerste keer dat ze frieten afbakt van aardappelen van Nederlandse boeren en dat doet ze hartstikke goed”, zei Puck van Friethoes tijdens het bakken. “Misschien kunnen we Nikki wel overtuigen om in de toekomst met ons samen te werken. Wij komen in ieder geval met plezier naar België”, voegde ze er nog aan toe.
Bakken met liefde
Voor Nikki verandert een Nederlandse aardappel niets aan haar gouden regels voor een goede friet.“Goed en proper vet, de juiste temperatuur, de juiste baktijd en bakken met liefde”, zegt ze. “Dat laatste is minstens even belangrijk. Je moet aandacht hebben voor wat je doet. Een goede friet moet krokant zijn aan de buitenkant en lekker zacht vanbinnen.”
Nikki weet waarover ze spreekt. Ze staat al 27 jaar in de horeca, waarvan veertien jaar in de frituurwereld. Sinds eind 2018 runt ze samen met haar echtgenoot ’t Frituurke aan de Sint-Truidersteenweg in Sint-Lambrechts-Herk.
Haar uitstap naar Maastricht kwam er nadat ze eerder ook al werd gevraagd voor de campagnespot van BBB Maastricht. Op haar wekelijkse sluitingsdag trok ze daarom zelf naar de beursvloer om te doen wat ze het liefste doet: frieten bakken.
Alleen deze keer nét over de grens.
Of de Nederlandse friet straks ook in Hasselt belandt? Dat laten Nikki en Friethoes voorlopig nog in het midden. Maar de eerste Belgisch-Nederlandse portie is alvast geslaagd.
BBB Maastricht vindt nog tot en met woensdag 7 oktober 2026 plaats in MECC Maastricht. De 71ste editie brengt duizenden horecaprofessionals uit België en Nederland samen rond gastronomie, innovatie en ondernemerschap. Met meer dan 30 standhouders is ons land er dit jaar opnieuw goed vertegenwoordigd.
Foto: Gerlach Delissen Photography