Tagarchief: BBB Maastricht

Grootste vlaai ter wereld weegt 1057 kilogram

Geplaatst in News door

De Brood- en Banketbakkerij Beurs (BBB Maastricht) opende  feestelijk haar 70ste editie in het MECC Maastricht met een bijzonder smakelijke primeur: de officiële homologatie van de grootste vlaai ter wereld.

Het initiatief kwam van de beursorganisatie in samenwerking met de Maastrichtse bakker Sébastien Trudelle (Smores) en de Lanaakse bakker Johan Nulens (Bakkerij Nulens). Voor het wereldrecord werd gewerkt met indrukwekkende hoeveelheden van verschillende ingrediënten: 350 kilogram bloem, 600 eieren, 3,5 kilogram gist, 300 kilogram suiker en 530 kilogram abrikozen.

De vlaai, die in totaal 1.057 kilogram woog, werd maandagochtend officieel erkend door Seyda Subasi-Gemici van het Guinness Book of World Records. Daarmee is de abrikozenvlaai officieel de grootste ter wereld.

“We zijn allemaal bijzonder trots dat het gelukt is”, zegt Sébastien Trudelle. “Het was een stevige uitdaging met heel wat voorbereiding. Alles moest perfect worden afgemeten en gewogen. We wisten dat we boven de 1.000 kilogram moesten uitkomen, en dat is met 1.057 kilogram mooi gelukt.”

Ook collega-bakker Johan Nulens kijkt tevreden terug: “Het bakken verliep goed, maar de montage was een uitdaging op zich. Dankzij de ervaring van Sébastien, de fantastische inzet van mijn team en de hulp van de leerlingen is het gelukt. Aan mijn stem hoor je dat we diep zijn gegaan”, lacht hij. “We gaan dit niet meer opnieuw doen, maar zijn ontzettend blij met het record!”

Bij het maken en verdelen van de recordvlaai kregen de bakkers hulp van de leerlingen van het zesde jaar bakkerij van de Sint-Martinusscholen uit Herk-de-Stad. “Voor onze leerlingen was dit een unieke ervaring”, zegt hun leerkracht Marc Vanweerts enthousiast. “Ze hebben vrijwillig hun zondag vrijgemaakt om mee te werken aan het wereldrecord. Dat we vandaag ook nog mogen helpen bij het aansnijden en uitdelen van de vlaai, is de spreekwoordelijke kers op de vlaai (lacht).”

Na de officiële erkenning werd ‘de grootste vlaai ter wereld’ aangesneden en uitgedeeld aan de bezoekers van de BBB Maastricht. Een deel ging bovendien naar ziekenhuizen en goede doelen in de regio.

De BBB Maastricht loopt nog tot woensdag 8 oktober 2025 in het MECC Maastricht en viert dit jaar haar 70ste editie. Horecapersoneel kan zich gratis registeren via www.bbbmaastricht.nl

Foto: Gerlach Driesen Photography

Leerlingen van de Herkse Sint-Martinusscholen werken samen aan de grootste vlaai ter wereld

Geplaatst in News door

In het MECC Maastricht kan je komende week terecht voor de 70ste editie van de horecavakbeurs BBB Maastricht. Van maandag 6 tot en met woensdag 8 oktober worden er weer meer dan 14.000 bezoekers verwacht, waaronder heel wat Belgen. De beurs opent spectaculair met ‘de grootste vlaai ter wereld’, waarvoor de Lanaakse bakker Johan Nulens samenwerkt met Sébastien Trudelle uit Maastricht/Meerssen. Ze gaan voor de grootste abrikozenvlaai, met een doorsnede van 7 meter en goed voor 10.000 stukken die worden verkocht voor het goede doel. Beide bakkers starten zondagochtend al met hun voorbereidingen, waarbij ze de hulp krijgen van de bakkersleerlingen van het 6de jaar van de Sint-Martinusscholen uit Herk-de-Stad. “De afgebakken taartstukken gaan we zondag al mee monteren. Maandag, wanneer BBB Maastricht om 10 uur de deuren opent, zullen we weten of de recordpoging geslaagd is”, zegt leerkracht Marc Vanweerts. “Onze leerlingen vinden het spannend, maar zijn bijzonder vereerd dat ze hieraan mogen meewerken. Met dit project willen we onze leerlingen laten ontdekken dat inzet, samenwerking en trots tot unieke resultaten kunnen leiden. Deze recordpoging weerspiegelt dan ook helemaal de waarden van onze school: passie voor het ambacht, kwaliteit in de uitvoering, authenticiteit door de Limburgse vlaai te eren en verbondenheid door gezamenlijk grote doelen te bereiken.”

Voor ‘de grootste (abrikozen)vlaai ter wereld’ zijn er 520 kg abrikozen nodig, 300 kg deeg, 300 kg crumble en een immense hoeveelheid echte boter. Het totale gewicht wordt geschat op bijna anderhalve ton (1500 kg). Meer info over deze recordpoging en de horecavakbeurs BBB Maastricht vind je op www.bbbmaastricht.nl

Foto: House of Entertainment

Lanaakse bakker bakt met Nederlandse collega de grootste vlaai ter wereld

Geplaatst in News door

Van maandag 6 tot en met woensdag 8 oktober 2025 kan je in het MECC Maastricht terecht voor de 70ste editie van de Brood- en Banketbakker Beurs (BBB Maastricht). Dé horecavakbeurs start al op zondagnamiddag met het gratis streekproductenfestival ‘Proef Je Regio’ en wordt maandag feestelijk geopend met een opvallende wereldrecordpoging: het bakken van de grootste vlaai ter wereld.

De Lanaakse bakker Johan Nulens (Bakkerij Nulens) en patissier Sébastien Trudelle (Smores) uit Maastricht/Meerssen slaan de handen in elkaar om een abrikozenvlaai van maar liefst 7 meter doorsnede te realiseren, goed voor 10.000 stukken die tijdens de beurs verkocht worden voor het goede doel.

Twee families, één missie

Bakkerij Nulens is een gevestigde waarde in Belgisch-Limburg. Het familiebedrijf ontstond drie generaties geleden bij Antoine Nulens en Maria Bollen en telt vandaag vier vestigingen in Smeermaas, Zutendaal, Rekem en Veldwezelt. Johan zette de traditie voort na stages bij gerenommeerde huizen als Lasat, Gonzales en Wittamer. Oorspronkelijk namen Johan en zijn zus de zaak over van hun ouders. De zus stapte er enkele jaren geleden uit om haar man te helpen in zijn bedrijf. Johan runt de bakkerijen ondertussen met zijn vrouw en zijn oudste zoon Niels, die drie jaar geleden het team kwam versterken. Hierdoor kregen de logistieke bevoorrading en productie een stevige boost. Sébastien Trudelle is samen met zijn partner de drijvende kracht achter twee patisserieën in Meerssen en Maastricht. Als houder van de titel ‘Meilleur Ouvrier de France’ behoort hij tot de absolute top van de Franse patisserie.

Vriendschap uit passie voor het vak

De samenwerking tussen Trudelle en Nulens groeide uit een toevallige ontmoeting. “Via mijn zoon Mathias heb ik Sébastien leren kennen”, zegt Johan Nulens. “Hij volgde een opleiding brood- en banketbakkerij in Brugge en kwam zo, tijdens zijn stage, terecht bij Sébastien. De klik tussen ons allen was er meteen.”

Toen Sébastien Trudelle de bakkerij van Johan bezocht, was hij onder de indruk van de kwaliteit en de authentieke manier van werken. “Vooral de Limburgse vlaaien vond hij zo interessant dat hij een week lang bij ons kwam leren hoe hij ze zelf ook kon bakken. In Maastricht biedt hij ze ondertussen aan en gaan ze vlot over de toonbank. Vanuit die gedeelde passie voor de vlaai ontstond het idee om er iets bijzonders mee te doen”, zegt Johan Nulens enthousiast.

“300 kilo deeg en crumble en 520 kilo abrikozen voor een vlaai die bijna anderhalve ton weegt”

De cijfers spreken tot de verbeelding: om de recordpoging te doen slagen, gebruiken de bakkers 520 kilogram abrikozen, 300 kilogram deeg, 300 kilogram crumble en uiteraard royale hoeveelheden echte boter. In totaal zal de vlaai tussen de 1.200 en 1.400 kilogram wegen.

“De laatste recordvlaai staat op 5 meter en werd gemaakt door een Limburgse school”, zegt Sébastien Trudelle. “Wij gaan voor 7 meter, een symbolische verwijzing naar de 70ste editie van BBB. De organisatie vroeg mij om het technische aspect van dit verhaal te combineren met de juiste mensen die dezelfde passie voor onze prachtige job delen. Met onze jubileumvlaai willen we graag een plekje bemachtigen in het Guinness Book of Records.”

De verkoop en bediening van de vlaai gebeurt samen met twee bakkersscholen uit Belgisch- en Nederlands-Limburg. De opbrengst gaat naar een goed doel.

Startschot op zondag

De bakkers Johan Nulens en Sébastien Trudelle starten op zondag 5 oktober 2025 al om 6 uur ’s ochtends met het bakken van de recordvlaai in de bakkerij van Johan. Samen met hun team van ervaren bakkers gaan ze voluit voor de recordpoging.

Doorheen de dag worden de gebakken taartstukken gemonteerd op de BBB Maastricht, waar je zondagnamiddag terecht kan voor het streekproductenfestival Proef Je Regio. Daar kan je de opbouw van de vlaai volgen.

De taart wordt op maandagochtend 6 oktober 2025 bij de officiële opening van de horecavakbeurs om 10 uur aangesneden. Het volledige proces – van de opbouw tot het versnijden – kan je volgen via de website van BBB Maastricht.

👉 Meer info: www.bbbmaastricht.be

Foto: Roland Hermans

De grote irritatie van Sterrenchef Roger Van Damme

Geplaatst in News, TV & Radio door

Zijn eerste aflevering van het nieuwe seizoen van het VTM-programma De Verraders heeft sterrenchef, meervoudig bekroond patissier en wereldkampioen desserts Roger van Damme zondagavond helaas niet overleefd. De voormalige uitbater van Het Gebaar, het restaurant dat eind juni de deuren sloot, vind je tegenwoordig in Atelier Roger, waar hij als lesgever in de kookpotten roert en op de achtergrond samen met zijn zoon een nieuw foodtruckconcept opstart.

De gedreven en gepassioneerde kok is, samen met de Nederlandse sterrenchef Soenil Bahadoer, het gezicht van de 70ste BBB Maastricht, de Brood- en Banketbakkersbeurs die van 6 tot 8 oktober plaatsvindt in het MECC Maastricht. Tijdens een ontmoeting met Soenil sprak Roger van Damme openlijk over zijn ervaringen, maar ook over zaken die hem storen.

“Weet je waar ik de grootste hekel aan heb bij chefs? Wanneer het hoofdgerecht door is en ze al beginnen schoon te maken, terwijl ik mijn dessert nog moet doorgeven en de koffie nog moet komen,” klinkt het scherp. Over die koffie heeft hij trouwens ook een uitgesproken mening: “Als je ziet, twintig jaar geleden en nu… Vroeger verdiende ik nog iets aan mijn koffie, maar nu? Ik denk dat je misschien 12,50 euro moet vragen, met één cakeje erbij, en dat je er dan nog nét iets aan verdient.”

Ook voor toekomstige sterrenchefs heeft Roger van Damme een duidelijke raad: “Zorg ervoor dat je eigen signatuurgerechten hebt. Als je kijkt op je reservatielijst, zie je vaak dat het gasten zijn die maar één keer per jaar aanschuiven. Je voelt daardoor de druk om telkens een nieuw menu te brengen. Maar ik denk dan: ga dat signatuurgerecht nog dieper uitpuren. Ik hoor ook dat Michelin daar nu meer aandacht aan geeft en zegt: jongens, à la carte vinden we ook een belangrijk punt. Het hoeft niet alleen een menu te zijn, maar ook een stukje à la carte. Dat is de ideale combinatie.”

De BBB Maastricht is, naast die van Gent, één van de belangrijkste horecavakbeurzen van de Lage Landen. Dit jaar vindt ze plaats van maandag 6 tot woensdag 8 oktober 2025 in het MECC Maastricht. Vorig jaar telde de beurs 350 exposanten, verspreid over 15.000 vierkante meter beursoppervlakte, en ruim 14.000 bezoekers, waarvan 13% uit België. Horecaondernemers en -personeel kunnen zich gratis registreren via www.bbbmaastricht.nl.

Foto: House of Entertainment / BBB Maastricht